Да приготвим нахута вкусно!

0

Едно много познато, малко използвано, но напоследък, честваш новото си “възкръсване” вариво, е НАХУТА.
Нахутът е едно от първите култивирани от човека растения, представител на семейство Бобови. Ядките на нахута са отличен източник на протеини, витамин Е, манган, мед, фосфор, желязо, белтъчини и са особено подходящи за летните горещини, поради ниското съдържание на мазнини: в пъти по-малко от ядки като орехи, фъстъци и др.

Ако се стремим да отслабнем чрез богати на фибри храни, можем да се насочим към нахута. Около 65-75% от фибрите, които се намират в нахута са неразградими, поради което остават в храносмилателната система, докато стигнат чак до дебелото черво. Те спомагат при отслабване, тъй като увеличават честотата на изхвърляне на излишните вещества.

Нахутът е добър източник на протеин. В комбинация с протеина от пълнозърнестите храни, предоставят количества протеини, сравними с тези на месните или млечните продукти, като дори се изключват високите калории и наситени мазнини.

Желязото, фосфата, калция, магнезия, мангана, цинка и витамин K, които са налични в нахута, спомагат за изглаждането и поддържането на костната структура и здравина.

Нахутът съдържа фитохимикали наричани сапонини, които могат да действат като антиоксиданти. Намаля се риска от рак на гърдата, за защита срещу остеопораза и минимализиране на топлите вълни при жени след меноупауза.

Нахутът се използва в салати, предястия, основни ястия, сосове и десерти. Брашното от нахут се използва при приготвянето на паста, хляб и всякакъв вид тестени десерти. Едни от най-известните ястия са фалафелът и хумусът.

Тъй като сме в период на пости, ще ви предложим, една проста, лесна за изпълнение рецепта за приготвяне на популярното арабско лакомство – фалафел.


Фалафели на Фурна

  • 250гр. нахут
  • 2-3 сл зехтин
  • сок от 1/2 лимон
  • 1/2 глава лук
  • 1-2 скилидки чесън
  • подправки на вкус – кориандър, кимион,  сол

    I -ВИД
    Ако към горните продукти се прибавят 2 с.л. брашно, и получената смес се оставя да почива 30 мин., след това се правят кюфтенца, които се изпържват в сгорещена мазнина.

 

 

II – ВИД

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Нахута се накисва за 24 часа (ако не е от консерва, който е за предпочитане) След това се блендира и се изсипва в голяма купа, прибавя се съвсем малко зехтин (2-3  ч.л.), лимонов сок от половин лимон, малко ситно нарязан лук и чесън, кориандър и кимион на вкус, също и сол. Сместа трябва  да престой в хладилника за около половин час. След това се оформят на топчета, поставят се в тава с хартия за печене и се запичат за около 20-30 мин. на фурна с вентилатор на 200 градуса.

ОСТАВИ КОМЕНТАР