Идващите дни ще бъдат изпълнени с пазаруване /ако вече не сме го направили/ на месо, за празничните вечери /скаклците ги оставяме за догодина/ и не е лошо да си припомним
какво влиза в термина кланично месо
а) При говеда кланичното тегло представлява теглото на тялото на закланото животно, цяло, след отстраняване на кожата, кръвта и вътрешните органи, без главата, вимето, опашката, бъбречната мазнина и краката (отделени в метакарпалните и метатарзалните стави).
б) При свинете кланичното тегло е теглото на тялото на закланото животно, цяло или разделено на равни части по гръбнака, след обезкръвяване, без вътрешни органи, косми, копита, език, копита и диафрагма.
в) При овцете и козите кланичното тегло е теглото на тялото на закланото животно, след обезкървяване и отстраняване на кожата, без вътрешните органи, без главата и краката (отделени в метакарпалните и метатарзалните стави). Бъбреците и бъбречната мазнина се включват в трупа.
г) При птиците кланичното тегло е теглото на закланата птица след обезкървяване, без люспи, мъх, вътрешни органи (черва, черен дроб, сърце, воден), глава, шия и нокти.
