“Не може да се получи мляко от бадем,” каза Крис Гален, говорител на Националната федерация на млекопроизводителите. “Трябва да се добавят много други съставки, за да изглежда като мляко и на вкус и на цвят.. Бадемовото мляко обикновено съдържа само 2% бадеми, смесени с много вода, витамини, желиращи и консервиращи вещества, Въпреки това продажбите на бадемово мляко в САЩ са нараснали с 4.2% през миналата година и са реализирани обороти в рамките на 1 милиард долара. според данни на IRI. Американците пият повече пълномаслено краве мляко, докато при ниско маслените млека консумацията е намаляла с 13% за последната година. Истинският удар обаче за млякото и млечните продукти е широко разпространената вече „замяната на кравите” с бадемови гори и производството им от бадеми.
Калифорния е номер едно в Съединените щати, на производството на млечни продукти от бадеми. Бадемовите насаждения отбелязват голям ръст – 350,000 дка през последното десетилетие, достатъчно, за да се удвои реколтата до над 2 милиарда паунда – в същото време държавата загуби около 10 000 млечни крави тази година през юли и отчита намаление от 0.6% в сравнение с 2015г..
Търсенето на бадемови ядки е голямо. Азиатски страни внасят бадеми с черупката. В САЩ, половината от продаваните бадеми са на ядки и използват преди всичко в сладоледите, салати и в енергийни барове. Другата половина бадеми се продават с черупките и се консумират в домакинствата.
Бадемовото мляко непрекъснато повишава популярността си. Миналата година, американците купиха за 890 милиона $ бадемово мляко, което е, три пъти повече от соевото мляко – където продажбите са за 286 милиона, долара. От друга страна, потребителите въпреки намалението са закупили за 9,2 милиарда $ продукти с ниско съдържание на мазнини и обезмаслено мляко. Търговците на дребно са уловили алтернативата за създаване на немлечен пазар от бадемово , кокосово и соево мляко и същите вече се предлагат по магазините.
Земеделските производители, които произвеждат краве мляко заведоха дело срещу производителите на бадемов защото съдържанието на бадеми е само 2%. Освен това, някои от най-престижните лаборатории са отказали да коментират за млякото.
Сред най-големите продавачи на бадемово млякоо са WhiteWave и Blue Diamond, заедно с търговците на дребно като Target Corp. и Aldi Inc., които имат и частни марки на млеката.
Националната федерация на млекопроизводителите се опитва да подтикне федералните регулатори за прилагане на законодателството в областта на храните, като казват, че думата “мляко” е запазен за течност която се използва за кърмене на бозайниците. Но засега те губят тази битка и бадемовото мляко все още не е към имитиращите продукти.
Производителите на краве мляко се обърнаха към олимпийските герои за да доведе спечелят битката срещу растителна напитки. В най-новата рекламна кампания на млякото се включиха олимпийски шампиони, включително ръгби звезда Пери Бейкър и плувец Елизабет Бейсел като казват, че млякото ги прави по-силни.
