Бъдни вечер – традиции, вярвания и обичаи. Содена питка с паричка, постни лозови сармички

0

На 24 декември празнуваме един от най-светлите християнски празници – Бъдни вечер. В различните краища на страната той е наричан с различни имена –  Суха Коледа, Крачун, Малка Коледа, Детешка Коледа, Мали Божич, Наядка. Въпреки разнообразните наименования на празника, всички са единодушни, че в полунощ, според православната църква, в една пещера около Витлеем се е родил Иисус Христос.

Тогава в небето пламнала необикновена светлина и се е явил ангел, който съобщава на намиращите се близо пастири добрата вест. Съществуват и народни вярвания, според които божата майка се замъчила на Игнажден и на Малка Коледа родила млада бога.

Според традициите трапезата тази вечер трябва да е тържествена, тъй като това е последният ден от четиридесетдневните коледни пости, които са започнали на 15 ноември. Ястията трябва задължително да са постни и да са нечетен брой – 7 (колкото са дните в седмицата), 9 (колкото трае бременността при жените) или 11.

Приготвят се празнична пита с късмети, варено жито, варен боб, сарми с ориз или булгур, ошав, баница с тиква и други като всяко ястие има важна за българина символика. На трапезата също могат да се сложат чесън, орехи, мед, кромид лук, запазени от лятото пресни плодове, вино и ракия.

Друг неотменен символ от трапезата за Бъдни вечер е питата с късмети. Какво се слага в питката зависи от човека – понякога се слага сребърна пара, а понякога дрянови клонки, различни варива и семки, символизиращи плодородието и здравето. Според вярванията на българите хлябът е безкръвна жертва и с него можем да умилостивим по –висшите от човека сили. Формата на питата е винаги кръгла, за да символизира безконечността, цикличността в живота и се украсява с форми от тесто.

Според някои, както мине Бъдни вечер, такъв ще бъде и животът през следващата година. Затова ние от екип Ovce & Kozi.com ви пожелаваме тиха и свята нощ и щастлив и спокоен празник, изпълнен с любов от най-близките ви хора.

Содена питка с газирана вода

Необходими продукти:
300 мл топла газирана вода
1 ч.л. захар
1 ч.л. сол
1 ч.л. сода за хляб , угасена в 1 с.л. оцет
1 с.л. бакпулвер
4 с.л. олио
~520 г брашно
още 1-2 лъжици олио и 1 лъжица брашно.

Всички продукти се замесват в голяма купа, докато се получи гладка топка тесто, което не лепне. Оформя се на гладка топка и се поставя в намаслен плик (с онези допълнителни 2 лъжици олио), прибира се в хладилника за час.

Соденото тесто се пече по-добре, ако е предварително добре охладено.
Ако ще се поставят сушени домати – слагат се, когато тестото е почти добре измесено. Доматите са добре отцедени от зехтина и нарязани на дребни кубчета, а зехтинът се ползва при месенето вместо олио.
Фурната се загрява на 230ºС, а на дъното и се поставя метална купичка с вода.
Тестото се оформя на гладка топка и сплесква до желания диаметър – в този случай не по-дебела и с d 22см, а когато ще е по-тънка – до d 28 – 30 см.
Да не се забрави, най-важното за тази вечер – паричката, добре измита и подсушена.

Тавата за печене се застила с лист хартия и се поръсва съвсем леко с брашно.
На топката тесто се прави разрез на кръст с много остър нож с дълбочина ок 3-5мм.
Поръсва се съвсем леко с брашно. Лист алуминиево фолио се поставя свободно върху тестото и краищата му притискат към ръбовете на тавата – не трябва да се затваря плътно, както при печенето на месо – достатъчно е тестото да бъде покрито добре от горната страна в началото на печенето.
Поставя се в загрятата фурна и се пече 10 мин., след което градусите се намаляват на 200ºС.
Пече се около 30 мин., развива се фолиото и пече още 10-15 мин – до зачервяването на хляба.
С дървено шишче се пробва дали е изпечен, но обикновено това време е достатъчно за по-дебелата питка. Ако е по-тънка, печенето с фолиото е 20 мин.

Изважда се, напръсква съвсем леко с вода ( много е удобно с пулвелизатор) и се покрива с кърпа за около 10 мин.

източник: pep-4o.blogspot.com


Постни лозови сармички

Необходими продукти:
1 ч.ч. ориз
2 моркова
1 глава лук
1 люта червена чушка ( по желание)
1 с.л. сол
черен пипер, сух джоджен, чубрица на вкус
лозови листа ( 40-50 броя)
олио

Както винаги си приготвяме продуктите на масата. Чаената чаша е от 200 мл и с нея се отмерва ориза. След това нарязваме на ситно моркова, чушката и лука. Може и на чопъра.

В подходящ тиган загряваме малко олио и запържваме първо лука, а след това моркова и лютата чушчица.
След това прибавям и ориза и запържваме още съвсем за кратко – няколко разбърквания с лъжицата.
След това овкусяваме със сол, чубрица, джоджен и черен пипер.

Дърпаме от огъня и почваме да завиваме сармичките.
Взимаме едно листо, като трябва да е с жилките нагоре. Слагаме около една чаена лъжичка плънка и завиваме,първо от двете страни, а след това и на ролце.
Подвиваме краищата и готово.

Редим ги на дъното на тенджера под налягане и добавяме 3 ч.ч вода. Покриваме чиния, за да ги държи на място и да не хвърчат при варенето, което ще наруши вида им.
Варим за около 30 минути и готово.
Сервирайте сармичките залети с малко от сосчето от варенето, наистина са много вкусни.

източник: lussisworldofartcraft.blogspot.com

 

ОСТАВИ КОМЕНТАР

Please enter your comment!
Please enter your name here