◊ Производството и качеството на млякото при млечните крави се влияят от множество фактори, включително околната среда, храненето, здравословното състояние, генетиката, възрастта, честотата на доене и продължителността на сухостойния период.
Ето основните от тях:
1. Околна среда: Екстремни климатични условия и висока влажност могат да намалят приема на храна и производството на мляко. Топлинният стрес променя микробния профил на суровото мляко, увеличава броя на патогените и намалява съдържанието на протеини и мазнини.
2. Хранене: Диетата на кравите оказва пряко влияние върху количеството и качеството на млякото. Диети, богати на лесно ферментиращи въглехидрати, повишават производството на мляко, но могат да намалят процента на млечните мазнини. Недостатъчният прием на протеини също води до по-нисък добив и намалено съдържание на млечни протеини.
3. Здравословно състояние: Заболявания като мастит влошават синтеза на мляко и променят неговия състав, увеличавайки съдържанието на натрий и хлориди, докато намаляват калия.
4. Генетика: Различните породи крави имат различна наследствена предразположеност към съдържанието на мазнини и протеини в млякото. Например, породата Джърси има по-високо съдържание на млечни мазнини в сравнение с Холщайн.
5. Възраст и стадий на лактация: По-младите крави обикновено дават повече мляко с по-високо съдържание на мазнини. Съдържанието на мазнини е най-високо в коластрата, намалява през първите два месеца на лактацията и постепенно се увеличава с напредването на лактацията.
6. Честота на доене: Увеличаването на честотата на доене до три пъти на ден може да повиши добива на мляко с 15-20%, но също така увеличава разходите за труд и оборудване.
7. Продължителност на сухостойния период: Прекалено дълъг или кратък сухостоен период може да намали производството на мляко през следващата лактация. Препоръчителният период е между 45-65 дни.
Разбирането и управлението на тези фактори са от съществено значение за оптимизиране на млечната продуктивност и подобряване на качеството на млякото.
