В момента живеем с еуфорията от Коледните и Новогодишни празници. Всеки си мисли какво ще сложи на масата и след това, след последвалите съобщения за премахване на ДДС-то за някои групи хранителни продукти, а също така и след съобщенията за увеличение на ел. ток. Тоалети, парфюми и колиета останаха на второ място.
Сега нека си представим Новогодишната трапеза след 30 години.
– Супа от туба, хамбургер от 3D принтер, месо от епруветка, функционални прахове вместо обяд, изключително вегетарианско или органично меню – всичко това може да се превърне в обичайна храна след 30-50 години.
Предизвикателствата
Климатичните дисбаланси – суши, студове, урагани и други опасни метеорологични явления – засягат предимно такъв зависим от природата сектор на икономиката като селското стопанство и водят до провал на реколтата.
И, за съжаление, способността на селското стопанство да устои на изменението на климата, само намалява. Между 2000 г. и 2018 г. приблизително 150 породи добитък са изчезнали. Животновъдството в света сега разчита основно на 40 вида животни, които осигуряват месо, мляко и яйца. В редица райони разнообразието на флората намалява. От приблизително 6000 вида ядливи растения, по-малко от 200 се използват активно за производство на храна.
Традиционното селско стопанство само по себе си ускорява климатичната криза: емисиите на парникови газове на индустрията представляват почти една пета — 17,8% — от глобалните емисии. А пандемията от COVID-19 и геополитическите конфликти през последните години показаха крехкостта на съществуващите вериги за доставки в селскостопанския сектор. Цените на храните скочиха до небето с близо 60% през април 2022 г., според данни, цитирани от Ройтерс.
Проблем с месото
Оригването на кравите, според UN FAO, представлява 39% от всички селскостопански емисии на метан в атмосферата. Загриженост за бъдещето на планетата предизвикват и милиардите тонове токсични отпадъци от добитъка, както и количеството земя, необходимо за отглеждане на фуражни треви. Плюс етичният аспект на промишленото животновъдство.
Фермите за месо и млечни продукти често са мръсни кошари за добитък с малки боксове и нечовешки методи на убиване. В резултат на това промишленото производство на месо с основателна причина се признава за враг на устойчивата хранителна система.
Най-лесният начин да се намали вредното въздействие на месната промишленост върху климата е да се промени диетата на хората. Следователно усилията за обучение по зелено месо са насочени до голяма степен към насърчаване на премахването на консумацията на животински протеини.
Органично и регенериране
Органичното животновъдство и растениевъдство се считат за най-екологичните земеделски практики в света. Една от целите на екологичната политика на ЕС е до 2030 г. 25% от земеделската земя да се превърне в „биологична“. Производството на месо според каноните на биологичното земеделие включва изоставяне на хормони на растежа, ненужни добавки и използване на пестициди при отглеждане на фуражи, което ни позволява да запазим природата и да изхраним човечеството. Такова говеждо месо обаче изисква големи инвестиции в производствени и оперативни разходи, „расте“ по-бавно и е по-скъпо. Но зеленото говеждо, хранено с трева, подобно на органичното краве мляко, е по-здравословно за хората. Те съдържат по-здравословно съотношение на омега мастни киселини в сравнение с търговския продукт.
Инвестициите в зелени методи на животновъдство са оправдани: поне през следващите 50 години човечеството няма да се откаже от традиционното месо, смята британският футурист по храните Том Чийзрайт. Но по отношение на хранителната стойност, телешкият стек ще има повече от достатъчно алтернативи.
Следва …..
