2 част/ Корейското говедо Hanwoo (Всички говорят за японския Wagyu, но Hanwoo изглежда на следващото ниво)

Корейско говедо Hanwoo – развъждане

Развъдната работа в Южна Корея в момента е насочена главно към подобряване на мраморността на месото и ежедневния растеж. В резултат на това функционалните характеристики непрекъснато се подобряват. Биците, предназначени за угояване, се кастрират, тъй като това е необходимо за получаване на висококачествено месо.

Hanwoo са бавно съзряващи говеда, така че са необходими около 30 месеца, за да се получи животно, готово за клане. Ултразвуковото изследване позволява сравнително точна оценка не само на мраморността на месото, но и на неговото количество. Понастоящем селекцията, на индивиди за разплод, се основава главно на родословие и оценка на конформацията. Въпреки това ултразвуковото изследване се използва за избор на крави майки и бици за разплод. Тази диагностика е важен инструмент за оценка на характеристиките, свързани с качеството на месото и избора на индивиди за по-нататъшно отглеждане.
Чрез избиране на индивиди с висок процент на интрамускулно разграждане на мазнини за разплод, можем да постигнем по-бързо подобрение на фенотипните характеристики в сравнение с развъждането, базирано единствено на родословието на родителите.

Друг важен фактор за предпочитанията на потребителите е мекотата и деликатността на месото. Възрастта на угоеното животно също оказва влияние върху мускулната структура. Ако възрастта е голяма, съединителната тъкан започва да нараства, което се отразява негативно на мекотата. Животните от тази порода се предпочитат да се угояват след 29 месечна възраст. Въпреки лекото втвърдяване на месото, високото съдържание на мускулна мазнина прави месото все още деликатно и богато на вкус.

Хранене на говеда Hanwoo

В Южна Корея се използва доста сложно хранене за тази порода. Основно се използват екстензивни дажби за хранене. Целта на прилагането на смески е да се използва максимално потенциала на животните и да се увеличи мраморността на месото.
Количеството междумускулна мазнина е много важно за качеството на месото и влияе и върху получената цена. Царевицата е най-разпространеният фуражен компонент в Корея. Най-често се използва като основа на храненето. В миналото се е използвала само през зимата, под формата на силаж. През последните години много животновъди преминаха към целогодишно хранене на добитъка с пълноценни смески. Това се дължи на високото съдържание на захар и нишесте, което прави много лесно и ефективно производството на силаж във ферми, които не са технологично подготвени за това. Животните обичат да го ядат поради неговия вкус, ароматна миризма и мекота.

Царевичният силаж може също да се използва в екстензивна система за отглеждане и хранене като единична храна. Смесен последователно със сено през зимата, има благоприятен ефект за намаляване на метаболитните нарушения. При хранене с един груб фураж трябва да се добавят протеини, калций, фосфор, микроелементи (особено йод и кобалт) и витамини А и D.

Говедата Hanwoo се характеризират с отлична устойчивост на променящите се метеорологични и температурни условия. Това им дава естествен потенциал за екстензивно размножаване.
Производствените условия в родната страна, характерните особености на породата и нейния потенциал са много обещаващи.
Светът на потребителите търси по-нови и по-интересни суровини, включително месо, особено мраморно месо.

За съжаление, корейското правителство все още не дава съгласие за износ на разплоден материал. Така че, ще трябва да изчакаме с отглеждането на тази порода.