Данните от месечната агростатистика на кланиците за червено месо за първите пет месеца на 2025 година показват интересни и трайни тенденции. В сравнение със същия период на 2024 г., броят на закланите животни се увеличава съвсем слабо, но живото тегло и особено произведеното кланично месо нарастват чувствително.
Ще започнем с извода:
През май 2025 г. в България са добити 8 764 тона червено месо (кланично тегло), при население от 6 715 000 души.
На човек за месеца: около 1,3 килограма месо.
На човек на ден: около 42 грама месо.
Или с 2 (два) грама повече за същия месец на 2024 г, при същия брой на населението.
СРАВНЕНИЕ ОТ НАЧАЛОТО НА ГОДИНАТА (януари – май)
Общо заклани животни (в хиляди броя)
| Година | Януари – Май |
|---|---|
| 2024 | 91,02 + 103,87 + 116,80 + 167,47 + 139,91 = 619,07 хиляди |
| 2025 | 108,38 + 111,83 + 131,80 + 156,75 + 122,58 = 631,34 хиляди |
По-малко животни, повече месо
От началото на годината до края на май 2025 г. са заклани 631 хиляди животни, срещу 619 хиляди през 2024 г. Увеличението е минимално – около 2%.
Живо тегло (в тонове)
| Година | Януари – Май |
|---|---|
| 2024 | 10 610,9 + 11 230,3 + 12 679,0 + 13 799,5 + 13 439,3 = 61 758,9 тона |
| 2025 | 12 455,1 + 13 115,0 + 14 971,9 + 15 786,4 + 14 135,6 = 70 463,9 тона |
Това показва по-голямо средно тегло на животните през 2025 г. или заклан по-голям брой ЕРД.
В същото време, живото тегло на постъпилите в кланиците животни е с над 8 700 тона повече спрямо предходната година, а произведеното кланично месо е с близо 6 000 тона повече.
Кланично тегло (в тонове)
| Година | Януари – Май |
|---|---|
| 2024 | 6 459,3 + 6 934,5 + 7 900,6 + 8 477,8 + 8 414,1 = 38 186,3 тона |
| 2025 | 7 796,9 + 8 293,5 + 9 390,1 + 9 842,2 + 8 764,0 = 44 086,7 тона |
През 2025 г. за първите пет месеца на годината се добиват с 5 900 тона повече месо от кланиците спрямо същият период на 2024 г.
Тези данни недвусмислено говорят за по-добро угояване и по-голяма средна жива маса на животните, най-вече при свинете и едрия рогат добитък. Фермерите явно задържат животните до по-високо тегло, търсейки по-добро окачествяване на месото и по-добра цена.
Месец май е показателен
СРАВНЕНИЕ САМО ЗА МЕСЕЦ МАЙ 2024 г – 2025 г
Интересен е и конкретният анализ само за месец май.
Общо заклани животни (в хиляди броя) през май
| Година | Месец май |
|---|---|
| 2024 | 139,91 хиляди |
| 2025 | 122,58 хиляди |
През май 2025 г. има намаление с 17,3 хиляди глави спрямо май 2024 г.
Живо тегло (в тонове) през май 2024 г – 2025 г
| Година | Месец май |
|---|---|
| 2024 | 13 439,3 тона |
| 2025 | 14 135,6 тона |
Въпреки по-малко животни през 2025 г, живото тегло е с 696 тона по-високо. Това означава, че през 2025 г. са колили по-едри или по-тежки животни.
Кланично тегло (в тонове) през май
| Година | Месец май |
|---|---|
| 2024 | 8 414,1 тона |
| 2025 | 8 764,0 тона |
През май 2025 г. кланиците са добили с 350 тона повече месо спрямо май 2024 г.
Интересен е и конкретният анализ само за месец май.
През май 2025 г. са заклани 122 хиляди животни, което е с около 17 хиляди по-малко спрямо същия месец на 2024 г. Въпреки това, живото тегло е с 700 тона повече, а добитото кланично месо – с 350 тона над нивото на предходната година.
Този пример ясно потвърждава основната тенденция: по-малко на брой, но по-добре развити животни постъпват в кланиците. Това е ясен знак за промяна в организацията на производството и търговията с червено месо.
Какво показва пазарът?
Данните очертават няколко важни насоки:
– Фокус върху по-едри животни: Особено при свинете и говедата. Това дава по-голяма икономическа ефективност на кланиците.
– По-планирано производство: Наблюдава се по-равномерно натоварване на кланиците през първата половина на 2025 г., за разлика от колебанията през 2024 г.
– Сезонно ориентиране при дребния добитък (овце и кози): Закланите количества от тази група са по-малки през май 2025 г., което говори за по-добро съобразяване със сезонния пазар и потреблението.
Извод за фермерите и кланиците
Производството на червено месо през 2025 г. става все по-ефективно. Фермерите залагат на по-голямо живо тегло, а кланиците реализират по-голямо количество месо с по-малко животни.
Тази тенденция вероятно ще се запази и през втората половина на годината, тъй като търсенето на качествено и добре окачествено месо остава водещо на пазара.
