Европейската комисия одобри добавянето на българското бяло саламурено сирене в списъка със защитени географски индикации на ЕС. ББСС влиза в листата на 1646 вече защитени земеделски продукти. Тази схема за качество се прилага към храни и вина, чийто произход се свързва с определено място на производство.
Съвсем нормално, след тази „победа“ на двата ни млечни продукта бе да възникнат въпроси, които ни бяха поставени:
- Никъде в съобщенията на пресата не пише млякото от което е направено сиренето трябва ли да бъде произведено в България
- Допуска ли се сухо мляко в състава на продукта.
Какъв е пътя на нашето ББСС за да бъде обявено, като защитен продукт.
На 9.12.2020 г. Сдружение „Български традиционни млечни продукти“ с председател инж. Димитър Зоров стартира процедура по вписване на българското кисело мляко и българското саламурено сирене като „Защитени наименования“ в едноименния Европейски регистър.
На 4.02.21 г е публикуван единен документ в официалния вестник на ЕС, а на 31 юли т.г е публикувано заявлението за регистрация на продукта отново в официалния вестник на ЕС. Сега ще трябва да се изчака три месеца, ако има някой да обжалва заявлението и при липса на такова, млекопреработвателите трябва да готвят за етикетите логото за защитено наименование за произход.
По отношение поставените въпроси, отговорите са точно формулирани в Заявлението:
- Т . 3.2-Българско бяло саламурено сирене / Bulgarsko byalo salamureno sirene“ е ферментирал млечен продукт, който се произвежда от пълномаслено краве, овче, козе, биволско или смесено мляко
- Т. 3.3- Суровите млека, които са предназначени за производство на „Българско бяло саламурено сирене / Bulgarsko byalosalamureno sirene“, произхождат от Република България. Отличителна черта на суровото мляко е повишеното количество на Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus.
- Относно използването на сухо мляко никъде в този документ не се споменава за него.
В свое изказване Димитър Зоров подчертава:
– Тези продукти ще са произведени само от българско сурово мляко, отговарящо на изискванията, заложени в спецификацията, както и стриктно ще бъдат спазени условията на технологичния процес и всички изисквания в заявлението. Ползите от защитата в ЕС ще бъдат големи, тъй като в европейските страни няма да могат да използват тези наименования, продуктите ще се произвеждат само и единствено в България, ще могат да се изнасят в чужбина, потребителите ще имат гаранция за тяхното качество и рецептура и т.н.
Говедовъд
