В Ирландия месарите подпомагат фермите с безплатна семенна течност от много добри месодайни бици. Сега пък ще разберете, че и полските месари имат отношение към получаването на повече месо. Засега те се включват теоретически, но така е винаги в началото. Всъщност, търси се алтернатива за запазване и угояване на всички мъжки телета от Холщайн.
Тук се търси обаче двоен ефект – от една страна фермерът да изкара някои лев в повече угоявайки телето, а от другата страна, на пазара да има качествено месо. В тази кампания се включват и учените, които също насърчават фермерите да угояват кастрирани Холщайн бици, които не липсват в страната.
Тези бици (кастрираните) произвеждат качествено младо говеждо месо с много по-добра мраморна мазнина от некастрираните бикове, което го предразполага към сухо зреене. В допълнение, кастрираните биковете са по-малко агресивни от не кастрираните биковете.
Като много удобен и евтин метод за кастрация, учените предлагат т.нар. бандажиране, което се състой в поставяне на специални ластици върху скротума на телето – след време тестисите просто падат.
– Добрата пържола в САЩ идва най-вече от юница или от по-млади бичета. Няма начин да заколите бик за пържоли в САЩ, защото месото от бик има по-дебели и по-дълги влакна, изисква много по-дълъг период на хранене, за да се угои, и просто не се отплаща.
При проведен експеримент в Полша в 8 ферми, където са угоявани юници, бици и кастрирани бици, общо 450 животни. Изследваните бици от породата Холщайн, на 14 месеца и тегло 600 кг, постигат желаната мраморна мас. Такъв резултат може да се получи само при много добро хранене. Това биче е продадено още на 14-месечна възраст..
В Полша годишно се раждат най-малко 600 000 мъжки телета от породата Холщайн, които могат да бъдат идеална основа за производство на кулинарно говеждо месо от бици. Още повече, че има много добър метод за кастрация, базиран на гумени ленти.
У нас кога ще стане това не се знае. Веригата е разкъсана, халките на веригата – наука, преработватели и фермери, са загубени и всеки действа самостоятелно без поглед в бъдещето.
