Данните на отдел „Агростатистика“ към Министерството на земеделието и храните за дейността на кланиците за червено месо през първата половина на 2026 г. показват ясно различията между отделните видове животни, постъпили за клане.
За периода януари–юни в кланиците са отчетени общо 82 737,6 тона живо тегло, от които 8 122,7 тона са говеда. При тях след клането са получени 3 911,7 тона кланично тегло.
Говедата – над 8 хил. тона живо тегло за шест месеца
При говедата през първите шест месеца на годината са отчетени общо 8 122,7 тона живо тегло.
| Категория | Живо тегло, т | Кланично тегло, т |
|---|---|---|
| Телета до 1 година | 608,2 | 293,6 |
| Юници и крави | 5 459,0 | 2 567,9 |
| Други говеда | 2 055,5 | 1 050,2 |
| Общо говеда | 8 122,7 | 3 911,7 |
Най-голям е делът на юниците и кравите – общо 5 459 тона живо тегло, или над две трети от живото тегло на закланите говеда. Следват другите говеда с 2 055,5 тона, а телетата до една година са 608,2 тона.
Как се променя клането на говеда по месеци?
| Месец | Живо тегло, т | Кланично тегло, т |
|---|---|---|
| Януари | 1 291,8 | 627,7 |
| Февруари | 1 348,0 | 653,0 |
| Март | 1 561,0 | 747,3 |
| Април | 1 189,9 | 575,0 |
| Май | 1 390,9 | 663,9 |
| Юни | 1 341,1 | 644,8 |
| Общо | 8 122,7 | 3 911,7 |
Само през юни в кланиците са постъпили 1 341,1 тона живо тегло от говеда. Това е по-малко от отчетеното през март – 1 561 тона, но е повече спрямо априлските 1 189,9 тона.
При кланичното тегло картината е сходна. За шестте месеца от говедата са получени 3 911,7 тона кланично тегло.
От тях:
– 2 567,9 тона са от юници и крави;
– 1 050,2 тона са от други говеда;
– 293,6 тона са от телета до една година.
Юниците и кравите категорично заемат първо място и при кланичното тегло. Само през март от тази категория са получени 524,7 тона, което е най-високата месечна стойност за първото полугодие.
При телетата до една година общото кланично тегло е 293,6 тона, като месечните стойности се движат сравнително равномерно – между 47,1 и 51,5 тона.
Какво показва съотношението живо към кланично тегло?
При говедата за първите шест месеца са отчетени 8 122,7 тона живо тегло срещу 3 911,7 тона кланично тегло. Това означава, че кланичното тегло е приблизително 48% от живото тегло.
Разбира се, това е общо съотношение за всички категории говеда и не трябва да се приема като единна норма за всяко животно. Добивът зависи от категорията, породата, възрастта, угояването и конкретното животно.
Дребни преживни, биволи и еднокопитни
В групата „ДРД, биволи, еднокопитни“ за периода януари–юни са отчетени 1 838,2 тона живо тегло, от които 871,3 тона кланично тегло.
| Месец | Живо тегло, т | Кланично тегло, т |
|---|---|---|
| Януари | 119,4 | 56,5 |
| Февруари | 99,5 | 48,1 |
| Март | 370,1 | 177,3 |
| Април | 892,3 | 419,9 |
| Май | 231,8 | 110,3 |
| Юни | 125,1 | 59,2 |
| Общо | 1 838,2 | 871,3 |
Тук прави впечатление особено силният април.
Тогава живото тегло достига 892,3 тона, докато през януари е 119,4 тона, а през февруари – 99,5 тона.
И при кланичното тегло април е месецът с най-висока стойност – 419,9 тона.
Тези данни показват, че при тази група има много по-големи месечни колебания в сравнение с говедата. Именно затова един отделен месец не може да се използва самостоятелно за оценка на тенденцията при овце и кози.
А при свинете числата са в съвсем друга категория
Ако при говедата говорим за малко над 8 хил. тона живо тегло, при свинете количествата са многократно по-големи.
Само за първите шест месеца в кланиците са отчетени 72 776,7 тона живо тегло от свине.
| Месец | Живо тегло, т | Кланично тегло, т |
|---|---|---|
| Януари | 11 809,4 | 7 639,0 |
| Февруари | 10 585,5 | 6 858,2 |
| Март | 12 567,4 | 8 260,0 |
| Април | 12 648,1 | 8 340,3 |
| Май | 12 842,5 | 8 465,6 |
| Юни | 12 323,8 | 8 056,6 |
| Общо | 72 776,7 | 47 619,7 |
Това представлява близо 88% от общото живо тегло, отчетено от всички разглеждани категории животни за периода.
При кланичното тегло свинете също имат огромно предимство – 47 619,7 тона за шестте месеца.
За сравнение, при говедата кланичното тегло е 3 911,7 тона.
През юни от свине са отчетени 12 323,8 тона живо тегло и 8 056,6 тона кланично тегло. Най-високата месечна стойност за полугодието е през май – 12 842,5 тона живо тегло и 8 465,6 тона кланично тегло.
Голямата картина
| Видове и категории | Живо тегло, т | Кланично тегло, т |
|---|---|---|
| Говеда | 8 122,7 | 3 911,7 |
| ДРД, биволи, еднокопитни | 1 838,2 | 871,3 |
| Свине | 72 776,7 | 47 619,7 |
| Общо | 82 737,6 | 52 402,7 |
Данните за първите шест месеца на 2026 г. показват ясно структурата на кланичното производство.
Говедата са 8 122,7 тона живо тегло и 3 911,7 тона кланично тегло, като основната тежест е концентрирана при юниците и кравите.
ДРД, биволите и еднокопитните са с 1 838,2 тона живо и 871,3 тона кланично тегло, но при тях месечните колебания са значително по-силни.
А свинете са абсолютният лидер по обем – 72 776,7 тона живо тегло и 47 619,7 тона кланично тегло само за първото полугодие.
Общото отчетено живо тегло за всички категории достига 82 737,6 тона, а кланичното тегло – 52 402,7 тона.
Така данните от кланиците дават доста ясна картина: при говедата основната тежест е концентрирана при юниците и кравите, при дребните преживни има силни месечни колебания, а свиневъдството продължава да формира огромната част от обема на червеното месо, преминало през кланиците.
Източник: Министерство на земеделието и храните, отдел „Агростатистика“, месечна анкета „Дейност на кланиците за червено месо“. Данните са предварителни.
