Една важна тема за говедовъдите от млечен сектор е производството на млечни продукти. Отговорът е прост, ако сиренето се прави по рецепта и се спазват съставките и технологията, кравето или овчето мляко ще са търсени и съответно цената на суровото мляко ще е по-висока. Намеси ли се водата и сухото мляко – цената пада.
Само преди дни, приключи проверката на Активни потребители по отношение на съдържанието на вода в сиренето на рафта- разбирай вече в хладилника на потребителите. Бихме употребили думите вместо проверка: – „приключи наказателната акция“. Нищо подобно. През последните години, по това време двете вече организации, които защитават потребителите вземат проби от сирене, публикуват едни бомбастични резултати и в крайна сметка не се случва нищо и се чака следващия август да се направи следващата „наказателната акция“.
От доклада се разбира, че са взети проби от 36 марки сирена и само 15 /42%/ от тях отговарят на изискванията за водно съдържание под 60%. Останалите 21 марки сирена надхвърлят процента 60 за вода, а от тях 2 надхвърлят 70% водно съдържание.
При резултатите има и интересни цифри. Окозва се, че на най-скъпото сирене цена е от 24.97 лв е с водно съдържание от 62.9%. Имаме три марки сирена с цена около 20лв са също с вода над 60%. Рекордьорите с най-високо водно съдържание са две марки сирена с вода от 85%2 и 75.2%, което означава, че съвсем правилно сме ги нарекли рекордьори.
Изключително интересни са изводите на проверяващите – представяме си под какъв натиск са били след публикуваме на резултатите през годините.
- За първи път Активни потребители отчита значително подобрение в качеството на предлаганото в търговската мрежа бяло саламурено сирене. Преценено спрямо водното съдържание намалява дела на грубите ментета, тези с ниво на вода над 70%.
- Основното ни съмнение е, че доминиращия на пазара тип сирена са бързозрейките – 19 от 36 марки. Производителите се придържат към класическата технология но въпреки всичко хитруват и не спазват установените срокове на зреене на сиренето
- Бързозрейките, противно на мнението битуващо в индустрията, изобщо не са безвредни и тяхната консумация е по-рискова за здравето на консуматорите. Ние съветваме да не се употребяват продукти с водно съдържание над 60%.
- При над 60% от изследваните от Активни потребители марки сирене се установяват нарушения или несъответствия – във необявеното високо водно съдържание или етикетирането. Учудващо е, че след години на демонстративни проверки от страна на държавната Агенция по храните е възможно на пазара да се разпространяват храни с толкова очевидни провинения. За нас проблемите с млечните продукти са следствие главно от нежеланието на контролните органи да спазват законодателството и опазват здравето на гражданите на България!
- И накрая- на няколко пъти в публикацията се загатва, че увеличеното водно съдържание на вода в сиренето може да е опасно за здравето. Миналата година в Гърция наказаха една мандра, че е намалила срока на зреене на сиренето с десетина дена. Глобата е била страшна -над 100 000евро и забрана за производство на сирене няколко месеца.
Пълният текст на материала на Активни потребители може да прочетете тук
Бързозрейките превземат пазара на бяло саламурено сирене (2024)
