След като през 2025 година млекопреработвателните предприятия увеличиха количеството на преработеното мляко, положителната тенденция се пренася и при част от основните млечни продукти. Данните на Министерството на земеделието и храните показват ръст при производството на течно пакетирано мляко, сметана и натурално заквасено мляко, докато при някои специализирани продукти се наблюдава спад.
Основният принос и тук е на кравето мляко, което остава водещата суровина за българската млечна индустрия.
Производството на прясно мляко нараства с близо една четвърт
Най-сериозен ръст през 2025 година се отчита при течното пакетирано мляко.
Производство на основни течни млечни продукти
| Продукт | 2024 | 2025 | Изменение |
|---|---|---|---|
| Течно пакетирано мляко (хил. литри) | 68 622 | 84 798 | +23,6% |
| Сметана (тона) | 2 804 | 3 220 | +14,8% |
Производството на пакетирано мляко достига 84 798 хиляди литра, което е с 23,6% повече спрямо 2024 година. Това е най-високият ръст сред основните течни млечни продукти.
Положителна е тенденцията и при сметаната, чието производство нараства с 14,8%, достигайки 3 220 тона.
Кравето кисело мляко остава основният продукт
И през 2025 година натуралното заквасено мляко от краве мляко запазва водещото си място в производството.
Производство на натурално заквасено мляко
| Вид | 2024 (тона) | 2025 (тона) | Изменение |
|---|---|---|---|
| Краве | 157 846 | 164 525 | +4,2% |
| Овче и смесено | 688 | 539 | -21,7% |
| Биволско | 243 | 233 | -4,1% |
| Козе | 574 | 620 | +8,0% |
| Общо | 159 351 | 165 917 | +4,1% |
Производството на краве кисело мляко се увеличава с 4,2% и достига 164 525 тона, което формира почти цялото производство в тази продуктова група.
При козето кисело мляко също се наблюдава увеличение – 8,0%, докато при овчето и смесеното, както и при биволското, се отчита спад.
Млечните десерти също бележат ръст
Положително развитие има и при ароматизираните заквасени млека, млечните десерти и напитките на млечна основа.
| Продукт | 2024 (тона) | 2025 (тона) | Изменение |
|---|---|---|---|
| Ароматизирани заквасени млека, млечни десерти и напитки | 8 392 | 9 387 | +11,9% |
Производството в тази група се увеличава с 11,9%, което показва запазен интерес към продуктите с добавена стойност.
Какво показват данните
След увеличението на количеството преработено мляко през 2025 година, млекопреработвателните предприятия разширяват производството и на основните течни млечни продукти.
Най-силен ръст отчита течното пакетирано мляко, следвано от сметаната и ароматизираните млечни продукти. При киселото мляко кравето продължава да бъде безспорен лидер по произведени количества, докато овчето, козето и биволското заемат значително по-малък дял, но остават важна част от продуктовата гама на българските мандри.
