Ако количеството месо от кланиците за червено месо през август 2026 г. се разпредели между 6,5 милиона души, на човек се падат около 1346 грама за целия месец. От тях приблизително 1248 грама са свинско, 87 грама са от говеда, а малко над 10 грама са от общата група на овцете, козите, биволите и еднокопитните.
Изчислението е направено по предварителните данни на Министерството на земеделието и храните за дейността на кланиците. През август те са отчели общо 8746,3 тона кланично тегло.
Това е условно разпределение при зададено население от 6,5 милиона души. То показва мащаба на отчетените количества спрямо населението, а не колко месо действително е изял всеки човек.
Колко се пада на човек
| Вид месо според отчетената категория | Кланично тегло през август | На човек за целия месец |
|---|---|---|
| От говеда — общо | 568,4 тона | 87,45 грама |
| От свине | 8110,7 тона | 1247,80 грама |
| От овце, кози, биволи и еднокопитни — обща група | 67,2 тона | 10,34 грама |
| Общо | 8746,3 тона | 1345,58 грама |
В таблицата няма отделни количества за овцете и козите. Затова тези 10,34 грама на човек не могат да бъдат наречени само овче и козе месо — в тях влиза и отчетеното количество от биволи и еднокопитни.
Говеждото не достига и 90 грама на човек за месеца
При говедата общото количество е 568,4 тона кланично тегло. Разделено между 6,5 милиона души, това означава 87,45 грама на човек за целия август.
Вътре в тази група разпределението е следното:
| Категория говеда | Кланично тегло през август | На човек за целия месец |
|---|---|---|
| Телета до една година | 55,3 тона | 8,51 грама |
| Юници и крави | 313,2 тона | 48,18 грама |
| Други говеда | 199,9 тона | 30,75 грама |
Тези количества са част от общото за говедата и не се добавят повторно към него. Най-голямото количество идва от юниците и кравите, които статистиката отчита заедно.
Спрямо юли кланичното тегло при говедата намалява с 6,3%. Августовските 568,4 тона са и най-ниската месечна стойност за първите осем месеца на 2026 г.
Свинското определя общия резултат
Свинското представлява 92,7% от цялото отчетено кланично тегло през август. На човек условно се падат 1247,80 грама за месеца. Всички останали категории, взети заедно, дават под 98 грама на човек.
Общото кланично тегло нараства с 3,3% спрямо юли, но зад това увеличение стоят предимно свинете. При тях количеството се увеличава с 301,2 тона, докато при говедата намалява с 38 тона.
Следователно общият ръст не показва подобрение във всички сектори. При говедата посоката през август е обратната, а количеството в сборната група с овцете и козите остава твърде малко спрямо населението.
Какво показват тези числа и какво остава извън тях
Разпределението на човек прави мащаба по-разбираем: целият отчетен месечен обем извън свинското се равнява на по-малко от 100 грама на жител. Това показва колко ограничено е присъствието на останалите категории в продукцията на обхванатите кланици през август.
Но кланичното тегло не е равнозначно на обезкостено месо, готово за консумация. То включва и костите в отчетените трупове. Таблицата не представлява и пълен баланс на пазара — в нея няма данни за внос, износ, запаси и клане извън обхванатите обекти.
Затова от тези числа не може да се заключи колко месо е имало общо в магазините или какво е било действителното потребление. Може обаче ясно да се види, че отчетеното кланично тегло през август е силно зависимо от свинското, а количествата от говеда и от общата група с овцете и козите са ограничени.
Източник: Министерство на земеделието и храните, отдел „Агростатистика“, месечна анкета „Дейност на кланиците за червено месо“. Изчисленията на човек са при население от 6,5 милиона души.
