Тема на седмицата: Журналистите „атакуваха“ сектор мляко и българското сирене

Рубриката се води от Михаил Михайлов
Изп. Директор на Националния съюз на говедовъдите в България (НСГБ)

Да напиша този материал ми даде повод една статия озаглавена

Близо 13 000 тона фалшиво сирене са произведени у нас през миналата година

Мотото към статията: – Близо 13 000 тона фалшиво сирене са произведени у нас през миналата година, и е реализирано на пазара, сочат данните на Министерството на земеделието и храните.

Веднага се появиха подобни заглавия в още поне десет сайта: –
„Изядохме 13 000 т фалшиво сирене“,
„Пробутаха ни 13 000 т фалшиво сирене“,
„13 000 т фалшиво сирене е продадено в България“,
„МЗХ разкри колко тона фалшиво сирене сме изяли“,
„13.5 хил т фалшиво сирене продадено в магазина“  и още куп подобни .

Тези журналисти въобще в час ли са, разбират ли въобще, какво пишат. Или използва тези заглавия да печелят читатели. Още повече, че замесват и МЗ като съучастник в тази далавера. Поне така излиза от заглавията и казаното в статията.

Представяте ли си, в официален бюлетин на МЗ, да се дават информация за производство на фалшиво сирене. Това е пълен абсурд, и няма да е никак зле, ако МЗ заведе дело срещу тези журналисти.

Веднага следва въпросът – Защо е  извадена и представена по този начин информацията?

• Първо – цитираните цифри, за произведено у нас мляко, не отговарят на истината. Това са влезлите количества мляко в мандрите, произведени в България и внесени от чужбина. Например статистиката показва, че през 2023 година в обработените количества мляко, над 40 000 т е сурово мляко е от внос. Също така има използван млечен концентрат и съответно и сухо мляко. В тези цифри не влизат млеката продавани с млекомати и вероятно и на малките и бутикови мандри.
• Второ – т.н наречените Имитиращи сирена съдържащи в състава си краве мляко, са одобрени от съответните Наредби и Правилници относно производство на такива продукти изискванията са много големи. По същия начин трябва да става реализацията им – пакетирани, с етикети на който да пише всичко, и да се продават на щандове, където да пише с големи букви, че продукта е имитиращ. Щом всичко това е изпълнено, всеки,, който иска може да си го купи. Щом сиренето има официален достъп на щанда, то е одобрено от здравните власти.
• Трябва да се знае също, че ние изнасяме и имитиращ млечен продукт и за чужбина. Чудим се, как да изнесем нещо, за да вземем някои лев, а съвсем официално в нашата преса и в десетки информационни сайтове, се втълпява заглавието – Фалшиво сирене. Ами това не е сирене, то е написано в справката – Имитиращ сирене продукт. Но това заглавие слага в „кюпа“ всичкото сирене, което произвеждаме – и краве и овче, и биволско, и козе.
• Много от хората незнаейки нищо или малко по тази тема, и прочетат ли заглавието, че и редовното сирене е фалшиво, едва ли ще купят някакво родно такова… На кого се помага – на сиренето „Фета“ и на другите вносни сирена, които все повече се налагат на пазара. Нормално е да стане така, след подобни публикации.
• От тук идва намаленото търсене на наше сурово мляко и фалит на ферми. То и без това вече много  от тях ги няма.
• Непрекъснато се казва, че имитиращото сирене се продава на цена на нормалното сирене, влагайки се в банички, салати, и др. Ако е записано в менюто,  няма проблем, ако не е, то има контролен орган, и то не един, който трябва да установи това, затова им се плаща, и те трябва да ги „шамаросат много яко“. Преди година един от най-големите производители в Гърция на сирене „Фета“ си позволи да го внесе в Германия, но със съдържание направено вместо от козе мляко, от  краве такова. Резултатът бе от  250 000 евро глоба.
• Следващото – това производство на имитиращо сирене не е кой знае колко голямо – това са само 12 937 т, колкото миналата година. Една част от него е изнесено – приблизително 5000 т. Това означава, че  се падат по-малко от кг „фалшиво“ сирене на българин.

Фермерското съсловие, и забележете, част от мандрите, преди години искаха този имитиращ продукт да се изхвърли въобще от млекопреработката. Но лобито победи и се наложи. След това последваха тези 20% сухо мляко, против което говедовъдите бяха против и пак някои мандри – прави им чест за което. И през миналата година дойде и дефиринциацията на процента водно съдържание в сиренето, което пък съвсем ни обърква.

Защо господа журналисти не писахте тогава, защо не писахте, когато наши мандраджии водеха разговори  с Украйна за внос на сурово мляко. Защо не пишете за сладкарските изделия, в които има също не малко растителни мазнини, а се нахвърлихте върху един от болните въпроси на млекопроизводството и преработката. Искате да вдигнете още повече процентът на вноса на млечни продукти, а той и  сега е достатъчно голям – над 50%. Мълчание, защото няма сензация във вестниците. Всъщност, вие ходили ли сте в обор да видите как се доят крави и как се прави сирене и как се ражда телето. Въобще газилили сте в торта в обора.

И накрая. Защо, като мислите толкова да не ядем фалшиви млечни продукти, не пишете повече, за признатите  през юни 2023 г от ЕС наши Защитено наименование за произход – „Българско кисело мляко“ и „Българско бяло саламурено сирене“

Най-важните изисквания на ЗНП стандарта за България са две.
Първо, производителят да използва 100% българско сурово мляко в киселото мляко. Суровото мляко може да е краве, козе, овче или биволско, но задължително трябва да е произведено в България. Изискването за ЗНП закваската е, че тя също трябва да е произведена в България.
Второ: съставът на фуражите за животните, също трябва да е от култури (ечемик, пшеница, царевица), отглеждани в България.

Знакът за Защитено наименование за произход е отпечатан на всяка опаковка защитил името си.

Призоваваме, търсете оранжевото кръгче.

Б.А. интересното е, че в нито един материал не се споменава източникът, т.е. – авторът на статията първоизточник. Исках да му предложа, ако се публикуват подобни статии, да ми се обади за професионална консултация.

Михайл Михаилов – ИД на НСГБ
Изпълнителен директор на Националния съюз на говедовъдите в България (НСГБ)