Овчето и козето мляко правят силен сезонен скок, но кравето остава без конкуренция по обем
Кравето мляко продължава да държи почти целия пазар на суровината за млекопреработвателните предприятия в България. За първите седем месеца на 2026 година мандрите са преработили общо 451 246 хиляди литра мляко, като 428 730 хиляди литра от тях са краве мляко.
Така кравето мляко формира 95% от общото количество, постъпило за преработка през периода януари – юли.
Данните на Министерството на земеделието и храните показва едновременно с това ясна сезонна картина при останалите видове мляко. Докато кравето мляко осигурява огромния обем за мандрите през цялата година, овчето и козето мляко рязко увеличават количествата си през пролетта, достигат пик през май и след това започват да намаляват.
Над 428 милиона литра – в хиляди литри
В официалната статистика количествата са представени в хиляди литри и именно в тази мерна единица трябва да се разглеждат данните.
За януари – юли мандрите са преработили:
| Вид мляко | Януари – юли 2026 година (хиляди литри) |
| Краве мляко | 428 730 |
| Овче мляко | 15 314 |
| Козе мляко | 5 458 |
| Биволско, смесено мляко и сметана | 1 744 |
| Общо мляко | 451 246 |
Кравето мляко има огромна преднина. Количеството от 428 730 хиляди литра е близо 28 пъти по-голямо от преработеното овче мляко и почти 79 пъти по-голямо от козето. Това ясно показва зависимостта на българската млекопреработвателна промишленост от производството на краве мляко.
Май беше най-силният месец за кравето мляко
При кравето мляко най-голямото месечно количество е отчетено през май – 66 706 хиляди литра.
Динамиката по месеци за кравето мляко:
– Януари: 59 157 хиляди литра;
– Февруари: 55 252 хиляди литра;
– Март: 65 450 хиляди литра;
– Април: 63 976 хиляди литра;
– Май: 66 706 хиляди литра;
– Юни: 61 229 хиляди литра;
– Юли: 56 960 хиляди литра;
След май започва намаление на преработеното количество. През юли то вече е 56 960 хиляди литра, или с около 14,6% по-малко спрямо май. Въпреки това количеството остава високо и показва, че кравето мляко продължава да осигурява основната суровинна база на мандрите и през летните месеци.
Овчето мляко направи най-силния сезонен скок
Докато при кравето мляко движението през годината е сравнително плавно, при овчето сезонността се вижда много по-ясно:
– През януари са преработени едва 512 хиляди литра.
– През март количеството достига 1 417 хиляди литра.
– През април се увеличава до 3 186 хиляди литра.
– Пикът идва през май – 4 219 хиляди литра.
След май количествата започват да намаляват: юни – 3 162 хиляди литра, и юли – 2 129 хиляди литра.
Така през май мандрите са преработили над 8 пъти повече овче мляко спрямо януари. За седемте месеца общото количество достига 15 314 хиляди литра. Това е пряко отражение на сезонния характер на овцевъдството – с настъпването на пролетта млечността на стадата се увеличава, а към лятото започва постепенно да намалява.
Козето мляко също стигна своя връх през май
При козето мляко картината е сходна. От 135 хиляди литра през януари количеството се увеличава до 393 хиляди литра през март, 711 хиляди литра през април и достига пик от 1 706 хиляди литра през май. През юни са преработени 1 192 хиляди литра, а през юли – 1 172 хиляди литра.
Общо за седемте месеца мандрите са поели 5 458 хиляди литра козе мляко, което също подчертава ясния сезонен ритъм.
През юли общата преработка на мляко е намаляла
Общото количество мляко, преработено през юли, е 60 514 хиляди литра. Това е най-ниското ниво от май насам (за сравнение през май са преработени 72 888 хиляди литра, а през юни – 65 845 хиляди литра).
Месечна картина за януари – юли 2026 г. (в хиляди литри):
| Месец | Общо мляко | Краве мляко | Овче мляко | Козе мляко | Биволско, смесено и сметана |
| Януари | 60 052 | 59 157 | 512 | 135 | 248 |
| Февруари | 56 353 | 55 252 | 689 | 149 | 263 |
| Март | 67 501 | 65 450 | 1 417 | 393 | 241 |
| Април | 68 093 | 63 976 | 3 186 | 711 | 220 |
| Май | 72 888 | 66 706 | 4 219 | 1 706 | 257 |
| Юни | 65 845 | 61 229 | 3 162 | 1 192 | 262 |
| Юли | 60 514 | 56 960 | 2 129 | 1 172 | 253 |
| Общо | 451 246 | 428 730 | 15 314 | 5 458 | 1 744 |
Какво означава това за говедовъдството
За производителите на краве мляко числата са достатъчно категорични: кравето мляко е неизменната суровинна база на българското млекопреработване (95% от общия обем).
Това означава, че състоянието на говедовъдния сектор има пряко и незабавно отражение върху работата на мандрите. Всеки спад в броя на млечните крави, млечността или количествата, които фермите реализират, оказва натиск върху цялата индустрия.
В същото време сезонната картина при овчето и козето мляко показва защо тези производства трудно могат да заменят кравето мляко като основна суровина. Те имат своята ключова роля за традиционните продукти и за разнообразието на пазара, но количествата са многократно по-малки.
Първите седем месеца на 2026 година препотвърждават извода: кравето мляко продължава да бъде гръбнакът на сектора, докато овчето и козето следват своя сезонен ритъм.
Източник: Министерство на земеделието и храните, отдел „Агростатистика“, бюлетин „Дейност на млекопреработвателните предприятия в България през 2026 година“. Данните са предварителни.
