Млекопроизводството в България отчита лек спад през 2025 г. според официалните данни на Министерството на земеделието и храните. Общото количество добито мляко намалява с 1% спрямо 2024 г., като краветото мляко продължава да доминира с близо 90% дял. Овчето мляко бележи най-сериозния спад, докато биволското е единственото с ръст. Регионалните различия са значителни — Южен централен район е безспорният лидер в млекопроизводството.
Обща картина
За периода ноември 2024 – октомври 2025 г. в България са добити общо 762 768 хил. литра мляко — с 1,0% по-малко спрямо предходната година.
| Вид мляко | Количество (хил. литри) | Дял | Изменение 2025/2024 |
| Краве | 681 746 | 89,4% | -0,8% |
| Биволско | 16 027 | 2,1% | +3,8% |
| Овче | 45 674 | 6,0% | -5,1% |
| Козе | 19 321 | 2,5% | -0,2% |
| Общо | 762 768 | 100% | -1,0% |
Биволското мляко е единственият вид с ръст — +3,8%, което кореспондира с нарастващия брой биволици, отбелязан в преброяването.
Краве мляко — гръбнакът на сектора
С 681 746 хил. литра краветото мляко формира почти 9/10 от цялото производство в страната. Спадът от 0,8% е умерен, но в контекста на намаляващия брой млечни крави (-3,6%) показва, че продуктивността на животните се е повишила — иначе спадът щеше да е по-голям.
Най-много краве мляко се произвежда в Южен централен район — 174 389 хил. литра или 25,6% от националното производство.
Овче мляко — най-сериозният спад
Овчето мляко намалява с 5,1% до 45 674 хил. литра — директна последица от свиването на млечните овце майки с 8,3%. Тази тенденция е особено важна за преработвателната индустрия, тъй като традиционните български сирена — бяло саламурено и кашкавал от овче мляко — разчитат именно на тази суровина.
Козе мляко — стабилност въпреки свиването
Козето мляко се задържа почти без промяна — спад от едва 0,2% до 19 321 хил. литра. Въпреки че броят на козите намалява с 3,1%, производството на мляко е стабилно — знак за повишена продуктивност в оцелелите стопанства.
Регионално производство на мляко
Регионалните данни разкриват силна концентрация на млекопроизводството в южната половина на страната:
| Район | Краве (хил. л.) | Биволско (хил. л.) | Овче (хил. л.) | Козе (хил. л.) | Общо (хил. л.) |
| Северозападен | 78 155 | 7 477 | 8 145 | 3 802 | 97 579 |
| Северен централен | 126 206 | 981 | 4 336 | 3 684 | 135 207 |
| Североизточен | 105 881 | 702 | 5 141 | 2 203 | 113 927 |
| Югоизточен | 142 161 | 3 557 | 9 698 | 3 058 | 158 474 |
| Югозападен | 54 954 | 711 | 7 159 | 3 858 | 66 682 |
| Южен централен | 174 389 | 2 599 | 11 195 | 2 716 | 190 899 |
| България | 681 746 | 16 027 | 45 674 | 19 321 | 762 768 |
Три района — Южен централен, Югоизточен и Северен централен — формират заедно 63,6% от цялото млекопроизводство в страната.
Биволско мляко — малък дял, голям ръст
Биволското мляко е с най-малък дял — само 2,1% от общото производство, но е единственият вид с ръст — +3,8%, достигайки 16 027 хил. литра. Северо западният район е безспорен лидер тук с 7 477 хил. литра или 46,6% от националното биволско производство — концентрацията е впечатляваща.
| Район | Биволско мляко (хил. л.) | Дял |
| Северозападен | 7 477 | 46,6% |
| Северен централен | 981 | 6,1% |
| Североизточен | 702 | 4,4% |
| Югоизточен | 3 557 | 22,2% |
| Югозападен | 711 | 4,4% |
| Южен централен | 2 599 | 16,2% |
Изводи
Млекопроизводството в България се задържа стабилно въпреки свиването на поголовието при почти всички видове животни. Това означава едно — продуктивността на животните расте, а оцелелите ферми работят по-ефективно. Тревожното е устойчивият спад при овчето мляко, което е суровинната база за някои от най-ценните български традиционни продукти. Ако тенденцията продължи, преработвателната индустрия ще усети недостиг на суровина в следващите години. Биволското мляко, макар и с малък дял, показва, че нишовите сектори могат да намерят своето място и да растат дори в труден период.
Източник: Министерство на земеделието и храните (МЗХ), отдел „Агростатистика“ — Бюлетин № 472, май 2026 г. „Селскостопанските животни в България към 1-ви ноември 2025 година“.
1 част/ Говедовъдството в България към 1 ноември 2025 г. — ръст на броя, спад при млечните крави
2 част/ Производството на мляко в България през 2025 г. — краветото доминира, овчето се свива
3 част/ Животновъдството в България по региони през 2025 г. — Южен централен район води, изненада от Югозападен
4 част/ Животновъдството в България през 2025 г. — обща картина, тенденции и накъде върви секторът
