Млекопреработвателният сектор в България отбелязва умерено развитие през 2025 година. Данните на Министерството на земеделието и храните показват увеличение на броя на предприятията, повече заети в сектора и по-висока стойност на произведената продукция. В същото време между отделните райони на страната се наблюдават съществени различия в количеството преработено мляко.
Южният централен район остава лидер по преработено мляко
Най-големи количества мляко през 2025 година са преработени в Южния централен район, следван от Северния централен и Югоизточния район.
Преработено мляко по статистически райони
| Район | 2025 (хил. литра) | Промяна спрямо 2024 г. |
|---|---|---|
| Южен централен | 203 337 | +6,1% |
| Северен централен | 166 306 | +1,0% |
| Югоизточен | 146 217 | +3,1% |
| Североизточен | 54 455 | -7,0% |
| Северозападен | 43 346 | -14,4% |
| Югозападен | 40 718 | -4,1% |
Най-голямо увеличение е отчетено в Южния централен район, където преработеното мляко достига 203 337 хил. литра. Най-сериозен спад има в Северозападния район, където количествата намаляват с 14,4% спрямо предходната година.
Повечето мляко се преработва от търговски дружества
През 2025 година информация са предоставили 246 млекопреработвателни предприятия, което е с 4,7% повече в сравнение с 2024 година.
Разпределение според юридическия статут
| Вид предприятие | Дял от преработеното мляко |
|---|---|
| Търговски дружества | 86,2% |
| Кооперации, граждански сдружения и други | 11,0% |
| Еднолични търговци | 2,8% |
Данните показват, че основната част от преработеното мляко продължава да преминава през търговските дружества.
Броят на заетите в сектора нараства
Към 31 декември 2025 година в анкетираните предприятия работят 8 575 души, което е с 15,5% повече спрямо година по-рано.
Според данните най-много заети има в областите Пловдив, Сливен, Силистра, Добрич и Велико Търново, а най-малко – в Русе, Кюстендил, Перник, Плевен и Монтана.
Стойността на произведената продукция се увеличава
Общата стойност на произведените млечни продукти (без данък върху добавената стойност) през 2025 година достига около 709 милиона евро, което представлява увеличение от 7,3% спрямо 2024 година.
Съставът на млякото остава различен при отделните видове
Средното съдържание на млечни мазнини и белтъчини се различава според вида на млякото.
Средно съдържание на мазнини и белтъчини
| Вид мляко | Мазнини | Белтъчини |
|---|---|---|
| Краве | 3,75% | 3,28% |
| Овче | 6,52% | 5,20% |
| Козе | 3,69% | 3,23% |
| Биволско | 7,07% | 4,70% |
Най-високо съдържание на млечни мазнини е отчетено при биволското и овчето мляко, докато при кравето и козето стойностите са по-ниски.
Какво показват данните
Данните за 2025 година показват, че млекопреработвателният сектор запазва активността си, като броят на предприятията. В същото време развитието не е еднакво във всички райони на страната – част от тях увеличават количествата преработено мляко, а други отбелязват спад.
