Германското млечно животновъдство продължава да преминава през сериозна структурна промяна. Броят на фермите и млечните крави постепенно намалява, но производството на мляко се запазва на високо ниво благодарение на по-високата продуктивност на животните.
Тенденцията се наблюдава от десетилетия. През 1950 г. в Германия са отглеждани повече от 5 милиона млечни крави. Към май 2026 г. броят им вече е около 3,6 милиона.
В същото време броят на млекопроизводителите също продължава да се свива. В момента в страната има 46 231 ферми, които се занимават с производство на мляко.
Това означава, че германското млечно производство постепенно се концентрира в по-малко на брой стопанства, които отглеждат повече животни и постигат по-високи добиви.
Една крава вече дава средно около 9 600 килограма мляко
Една от основните причини Германия да поддържа високо производство на мляко въпреки намаляващия брой крави е увеличаването на млечната продуктивност.
Днес една млечна крава произвежда средно приблизително 9 600 килограма сурово мляко годишно. Така по-високият добив до голяма степен компенсира намаляването на броя на животните.
През 2025 г. германските ферми са произвели около 33,7 милиона тона мляко. От него мандрите са получили 31,64 милиона тона краве мляко.
Разликата между общото производство и доставеното на мандрите количество се дължи на различни форми на използване на млякото и статистическите методи за отчитане.
Броят на говедата също намалява в дългосрочен план
Данните от преброяването на животните към 3 май 2026 г. показват, че германските ферми отглеждат общо 10,4 милиона говеда. От тях около 3,6 милиона са млечни крави.
В сравнение с май 2025 г. общият брой на говедата остава почти непроменен, като е отчетено леко увеличение от 0,2%, или около 17 200 животни.
Картината е различна при сравнението с ноември 2025 г. Тогава броят на говедата е бил с 0,7% по-висок, което означава около 67 800 животни повече.
При по-дълъг период обаче спадът е много по-ясен. За десет години броят на говедата в Германия е намалял със 17,6%, или с приблизително 2,2 милиона животни.
Така статистиката показва две паралелни тенденции – по-малко животни и ферми, но значително по-висока продуктивност на останалите млечни крави.
Биологичното мляко заема 4,5% от доставките
През 2025 г. германските мандри са получили 31,64 милиона тона краве мляко. От това количество 1,42 милиона тона са били произведени по биологичния начин.
Това означава, че биологичното мляко представлява 4,5% от общите доставки.
Останалата част е произведена по конвенционалния начин, който продължава да има водещо значение за германската млечна индустрия.
Цената на млякото надхвърля 52 цента за килограм
През 2025 г. германските млекопроизводители са получавали средно 52,24 евроцента за килограм конвенционално произведено мляко при стандартни показатели от 4% мазнини и 3,4% протеин.
При биологичното мляко цената е била значително по-висока – 65,94 евроцента за килограм. Това е приблизително 26% над цената на конвенционалното мляко.
За сравнение, един литър мляко тежи приблизително 1,03 килограма. Затова цената за килограм и цената за литър не са напълно еднакви показатели.
По-малко ферми, но по-голяма концентрация на производството
Развитието на германското млечно животновъдство показва ясно как се променя структурата на сектора.
Преди десетилетия производството е било разпределено между много повече стопанства и по-голям брой животни. Постепенно малките ферми напускат сектора, докато други увеличават стадата си, инвестират в техника, генетика, хранене и управление на животните.
Резултатът е по-висока производителност от една крава. Така намаляващият брой животни не води до пропорционален спад на произведеното мляко.
Германският пример показва и друга важна особеност на съвременното млечно животновъдство – все по-голямо значение имат ефективността на фермата, продуктивността на животните и способността на стопанствата да произвеждат конкурентно мляко при променящи се разходи и цени.
Данните за 2025 и 2026 г. потвърждават, че структурната промяна в германското млечно животновъдство продължава. Фермите са по-малко, броят на говедата намалява, но производството се поддържа чрез по-висока млечност и концентрация на производството в по-големи и по-ефективни стопанства.
