Местното корейско говеда Hanwoo е резултат от многократно естествено кръстосване на европейски и индийски породи. Историята на породата датира от 2000 г. пр. н. е. След достигане на Корейския полуостров индивиди с подобни характеристики са били кръстосвани само помежду си. Това позволява да се създаде породата и да се изберат желаните характеристики. Дълго време едрият рогат добитък се е използвал главно като селскостопанска работна ръка. Едва след развитието на производствената технология Hanwoo започва да се отглежда за кулинарни цели.
Популацията от говеда Hanwoo в Корея за 2018 г. е 3 064 682 глави, отглеждани в 96860 ферми. Една средна ферма има средно 32 животни. В сравнение с 60-те години този брой се е утроил и продължава да расте. Това показва развитието на пазара на говеждо месо към професионализъм и технологии. Това също ни позволява да забележим, че корейците ядат все повече и повече собствено говеждо месо от ферми в техните райони.
Консумацията на говеждо през 2018 г. в страната им е била приблизително 13 килограма на човек. Количеството говеждо месо, консумирано в Южна Корея, далеч надхвърля производството, което показва огромен интерес към висококачествено месо. Нивото на самозадоволяване е приблизително 40,3%. Породата Hanwoo е ценена заради специалните си характеристики на месото. Основно заради високото съдържание на мускулна мазнина (мрамориране), което го прави уникален по вкус, нежност и деликатност.
„Ексклузивно месо“ или корейско говедо Hanwoo
Говедата Hanwoo не отговарят на международните стандарти за месодайни говеда – те са доста дребна порода, с неправилна структура на тялото. Преди говедата приличаха повече на млечни породи (триъгълно тяло, тесен гръден кош). В момента, благодарение на непрекъснатото подобряване на породата, индивидите имат широк, силно изграден торс в областта на гърдите.
Възрастно животно (22 месеца след отбиване) достига кланично тегло от приблизително 300 kг за крави и 420 kг за кастрирани бикове. Съвременните говеда Hanwoo са предимно сламенокафяви на цвят, но съществуват и други цветове.
Първият еструс на Hanwoo настъпва на възраст около 8-10 месеца. Средното тегло на юница по това време е 182 кг. Достигат полова зрялост след около 12 месеца, когато теглото им е 200-250 кг. Репродуктивната възраст е 14 месеца и повече. Еструсният цикъл се повтаря на всеки 21 дни, признаците на еструс са характерни за говедата. Овулацията продължава 29 до 32 часа и настъпва 8 до 11 часа след края на еструса. На практика кравата се осеменява между 12-ия и 18-ия час от еструса, което е най-доброто време за оплождане. Коефициентът на плодовитост тогава е 85,7%. Средната продължителност на бременността е от 282 до 285 дни.
В Южна Корея има две направления на отглеждане на говеда: производство на телета и говеда за угояване. Фермите, фокусирани върху развъждането, обикновено са малки ферми, поради по-голямата сложност на работата и голямото внимание, необходимо за грижата за телетата. Те включват до 30 животни в основното стадо. „Приютите“ работят в много по-голям мащаб и могат да приемат до 500 животни.
И накрая, смятаме, че разбрахте – говедото Hanwoo се развъжда само в Южна Корея.
