Изкуствен интелект и храна от нищото
Новите технологии могат сериозно да променят начина, по който се храним в бъдеще. Учените очакват, че изкуственият интелект ще позволи бързо получаване на растения, които са по-хранителни за хората, без използването на технологии за генно инженерство.
Американската компания Benson Hill вече е разработила соя с помощта на AI, която съдържа 50% повече протеин от конвенционалните култури. Друга обещаваща област за инвестиции са 3D принтерите. До 2030 г. 2% от продуктите в сегмента на „алтернативните храни“ ще бъдат отпечатани на 3D принтер, според прогноза на стратезите от PricewaterhouseCoopers.
Сред визионерите за храна има такива, които вярват, че човечеството трябва да инвестира в производството на храна в океана: отглеждане на водорасли, риба и морски дарове. Разработката на ориз, който е устойчив на отглеждане в морска вода, вече е в ход. Палмата на футуристичното първенство обаче принадлежи на протеина на финландската компания Solar Foods, който се добива от въздуха.
Протеинът Solein се създава в биореактор със слънчева енергия от специални микроби. Микробът, уловен във въздуха, се отглежда чрез ферментация в биореактор, като в процеса се захранва с вода и азот, също уловен от въздуха. Solar Foods стартира първата „фабрика“ за храна от въздух във финландския град Вантаа през април 2024 г.
По-малък, но по-разнообразен
Ако човечеството следва пътя на устойчивото развитие, то след 30-50 години ще има много повече разнообразие в храненето. Ще се увеличи броят на местните, сезонни продукти, ще има повече растителни храни, гъби и водорасли, включително вкусен растителен протеин. Има място за органично говеждо, сирене и кифличка за крикет.
Някои хора биха предпочели да платят повече за пържола, отгледана в лаборатория и да получат гаранция, че нито едно живо същество не е било измъчвано при производството на този продукт. Друг ще се радва да разреди протеинов прах, обогатен със синтезирани витамини и минерали, в купа и да замени закуската, обяда и вечерята.
FAO на ООН в доклад за бъдещето на храните посочва, че цените на храните вероятно ще се повишат значително. Експертите оценяват това като положителен факт: човечеството ще спечели от намаляване на количеството консумирана храна и повишаване на качеството на продуктите. След това през 2050 г. светът ще бъде добре нахранен, без да навреди на околната среда.
