Млечната промишленост се развива много бързо. Производителите на млечни продукти непрекъснато ни изненадват с какво ли не в името на печалбата. Свикнахме със сухото мляко, минахме през растителните мазнини. Сега акцентираме на водното съдържание.
И веднага се появи говеждата лой. Изведнъж тази суровина се оказа много търсена. Един път за месарската промишленост, втори път в козметиката – прибавени към лойта няколко добавки и става прекрасен крем за женското тяло.
В една държава безскрупулни производители на млечни продукти започнаха да използват говежда мазнина, за да намалят производствените разходи. Млечните мазнини са заменени с телешки мазнини в кондензираното мляко.
„ Това е нова тенденция във фалшифицирането на млечни продукти. Съставът на мастните киселини в телешката мазнина е много по-близък до млечния в сравнение с растителните мазнини или добавките на тяхна основа “- казват учените.
В същото време опасността от използването на такива продукти е много висока. Телешката мазнина с неизвестен произход, може да вкара антибиотици в млечните продукти, както и токсини и вируси, ако използваната съставка е получена от болни или мъртви животни.
Честата консумация на телешка мазнина повишава затлъстяването, тъй като това е висококалоричен продукт и купувачът дори не знае, че го консумира
В същото време, е много трудно да се определи точното съдържание на телешка мазнина в продукта. Тя може да бъде открита само, ако съдържанието на телешка мазнина надвишава 30%. При по-ниски концентрация, надеждността на метода на проверка – намалява.
Телешката мазнина може да се използва за фалшифициране на сложни млечни продукти. Например кондензирано мляко, масло, сладолед, топено сирене и др.. Според техническите разпоредби, обаче в млечните продукти не могат да се използват мазнини, различни от мляко. Иначе вече не е млечен продукт, а съдържа мляко и това трябва да го пише на опаковката.
