Проектът WHEYROMATIC – „Внедряване на етерични масла от ароматни растения в сирена от суроватка“
Източна Македония и Тракия, Гърция — В регион, където земята и фермите са не просто работа — а начин на живот, — се случва нещо необичайно, дори вдъхновяващо: традиционната суроватка, тази често пренебрегвана течност, се превръща в основна съставка на нов вид устойчив млечен продукт.
Проектът WHEYROMATIC, стартирал през март 2023 г. и завършен през май 2025 г., е ясен пример как науката и традицията се срещат, превръщайки отпадъка в актив, достоен за ключова роля в хранителната индустрия. Той се фокусира върху използването на останала от млекопреработката суроватка — обединена със селски, ароматни растения като лавандула и риган — за създаването на сирене, което не само има по-добър вкус и по-високи хранителни качества, но и по-дълъг срок на годност. Ароматните масла действат естествено — като консерванти, без нужда от химични добавки.
Този проект е подкрепен по линия на Програмата за развитие на селските райони 2014–2020 г., точно така, както такива устойчиви инициативи трябва да бъдат — чрез европейски ресурси и национална подкрепа. Това е модел, в който местната идентичност, научните усилия и реалните нужди на земеделците съжителстват в хармония.
WHEYROMATIC проправя път за млечни продукти, които не просто пътуват — те разказват история. Сиренето, плод на тази инициатива, е готово за международния пазар — носи духа на региона, устойчива визия и качество, достойно да бъде огласено като регионален герой на гурме храните.
Този проект не е абстрактна идея — той е работещ модел на агроиновация, съчетаващ старото и новото, науката и земята. Резултатът? Фермери с ордени, доцети със светли идеи и една устойчива, вкусна революция, която казва: традицията е важна, а бъдещето — възможно.
