През 2024 година в Германия една млечна крава е произвеждала средно над 9 400 килограма мляко годишно. Това прави около 30 литра на ден, при условие че се дои в рамките на 305 дни. В останалите около два месеца кравата си почива, за да се подготви за следваща лактация.
Поглеждайки назад, картината е съвсем различна. В началото на миналия век — през 1900 година — добивът е бил малко над 2 100 килограма. През 1950 г. той е достигнал около 2 500, а до 1990 г. се е удвоил. След това темпото на нарастване се ускорява: през 2000 г. средният добив е над 6 200 килограма, а през 2010 г. вече надхвърля 7 000. Само за последните 30 години средното количество мляко на крава се е увеличило с близо 100 %.
Това впечатляващо нарастване не е плод на случайност, а резултат от целенасочена селекция, подобрено хранене, технологии за доене и контролирана среда в обора.
Но докато млякото става повече, броят на кравите и стопанствата намалява. През 2024 г. в Германия се отглеждат около 3,6 милиона млечни крави — почти 700 000 по-малко, отколкото през 2014 г. Броят на фермите също е намалял чувствително: от над 76 000 на под 49 000 за десетилетие.
Тази тенденция ясно показва как производството се концентрира в по-големи, по-ефективни ферми. Повече мляко — но от по-малко крави и в по-малко ръце.
