Телетата кръстоски: новата реалност в говедовъдството
Само за десет години телетата, родени в млечни ферми, но предназначени за производство на месо, са се превърнали в почти 20% от говеждото, което постъпва в угоителните стопанства на САЩ. Макар контекстът да е американски, тенденцията е сходна и в Европа – повече ферми използват месодайни бици върху млечни крави, за да постигнат по-висока стойност на приплодите.
Но тези телета преминават през различен „път“ в сравнение с чистите месодайни породи.
Те се раждат в млечни ферми, преместват се рано, срещат повече стрес и често сменят повече собственици и среди в първите месеци от живота си.
Изследването, което промени разбирането за ранното здраве
Докторантката по животновъдство Ингрид Фернандес от Penn State провежда мащабно проучване върху 143 телета от две мандри в Пенсилвания – САЩ.
Всички телета са проследени от раждането до финалното клане. Основният фокус: как ранните респираторни заболявания влияят на растежа и качеството на месото.
Тя припомня, че още през 2017 г. респираторните болести са причинили:
– над 32% от смъртността при млечните телета,
– и 23% при телетата за месо.
При телетата кръстоски тези данни дори не са били известни – което само увеличава интереса към темата.
Стресът – скритият враг на младото теле
През първите осем месеца телето развива имунната си система.
Точно в този период обаче то най-често преминава през:
– отбиване, транспортиране, обезроговяване, кастрация, смяна на храни, смесване в нови групи, и няколко различни промени в собствеността.
Всичко това е силен стрес и лесно отваря „врата“ за заболявания на белите дробове.
Фернандес обяснява простичко:
„Стресът отслабва имунитета и позволява на бактериите в носа да стигнат до белите дробове, където вече причиняват истинските щети.“
Как учените откриват проблемите?
Четири дни след отбиването всички телета са изследвани с ехограф на гърдите.
Това позволява да се видят проблеми в белите дробове, които не се виждат външно – телето може да изглежда напълно здраво, но вътре да има възпалени и сбръчкани части на белия дроб.
Резултатът:
– 37 телета са определени като засегнати от респираторен проблем,
– 106 телета са здрави.
Нито едно теле не е лекувано – целта е да се проследи естественото развитие.
Наддаване на тегло: изненадващият обрат
До 83-ия ден телетата с проблеми в белите дробове изостават с около 150 грама на ден.
Но до 238-ия ден те вече са: намалили разликата, и дори малко по-тежки от здравите телета.
Фермерът би казал: „Щом наддават добре, значи няма проблем“. – Но истината се разкрива на по-късен етап.
Качеството на трупа: тук започват загубите
Когато животните достигат кланицата, между групите няма почти никаква разлика в:
– среднодневното наддаване,
– теглото на трупа,
– дебелината на сланината,
– площта на мускула.
Но при мраморирането – ключов показател за цена и качество – разликата е огромна:
– Телетата с ранни белодробни проблеми имат 7% по-ниско мрамориране.
– Само 14% от тях получават високи оценки (High Choice или Prime).
– При здравите телета този дял е 34%.
– Сред телетата с проблеми няма нито един труп „Prime“.
– Те са 3 пъти по-склонни да получат ниската оценка Select.
Това означава по-ниска цена и по-малка печалба – дори когато животното изглежда здраво и е наваксало тегло.
Защо се получава така? – Причината се крие в развитието на мастните клетки в мускула – тези, които по-късно образуват мраморирането.
Този процес започва много рано в живота на телето.
Ако по това време организмът се бори с възпаление, развитието се забавя или променя.
Накратко: – Телето може да навакса на килограми, но не може да навакса в качество.
Какво означава това за фермерите?
1. Ранното здраве решава бъдещата печалба: – Белите дробове на телето в първите месеци са ключът към това дали някога ще получи висока оценка в кланицата.
2. Условията в периода до отбиването са решаващи:
– чиста и суха среда,
– добър въздух,
– правилен коластраж,
– навременно хранене и хигиена.
3. Намаляване на стреса – Колкото по-малко смени на групи, транспортиране и манипулации – толкова по-малък риск от болести.
4. Повече комуникация в целия сектор – От млечната ферма до угоителното стопанство – всички трябва да знаят здравната история на телетата.
5. Ехографията е достъпен инструмент – Съвременните фермери могат с помощта на ветеринар да използват този метод, за да откриват ранни проблеми, които иначе остават скрити.
Заключение
Европейските фермери, често подчертават, че качеството на животното се изгражда от първия ден. Новите научни данни напълно потвърждават това.
Ранните респираторни заболявания не просто забавят растежа – те намаляват стойността на месото дори при телета, които по-късно изглеждат напълно здрави.
Или както казват специалистите:
„Здравите бели дробове са най-сигурната инвестиция в качествен труп.
