Производството на обезмаслено мляко на прах в Европейския съюз нараства с 9%, а на масло — със 7,7% през първите осем месеца на 2026 г. спрямо същия период на 2025 г. Това показва обзорът на Европейската комисия за млечния сектор, актуализиран на 29 октомври.
Увеличението е на фона на 3% повече събрано краве мляко в ЕС. Преработката обаче се развива с различен темп при отделните продукти. Докато маслото и обезмасленото мляко на прах отчитат най-силен процентен ръст сред представените категории, при пълномасленото и кондензираното мляко има понижение.
Маслото и обезмасленото мляко на прах растат най-бързо
Двата продукта са технологично свързани. При разделянето на млякото се получават сметана и обезмаслено мляко. Сметаната може да се използва за производство на масло, а обезмасленото мляко — да бъде изсушено до прах.
Тази връзка помага да се разбере едновременното увеличение, но сама по себе си не обяснява причините за отчетения ръст. Обзорът не посочва какъв е приносът на търсенето, договорите за доставка, запасите или решенията на отделните предприятия.
Повече сирена и ферментирали млечни продукти
Производството на сирена в ЕС се увеличава с 3,6%, а на ферментирали млечни продукти — с 5,1%. По-умерен е ръстът при млякото за пиене — 1,1%, докато сметаната остава близо до равнището от предходната година с увеличение от 0,1%.
| Продукт | Изменение през януари–август 2026 г. спрямо януари–август 2025 г. |
|---|---|
| Обезмаслено мляко на прах | +9,0% |
| Масло | +7,7% |
| Ферментирали млечни продукти | +5,1% |
| Сирена | +3,6% |
| Мляко за пиене | +1,1% |
| Сметана | +0,1% |
| Кондензирано мляко | −3,7% |
| Пълномаслено мляко на прах | −4,4% |
Процентите показват промяната във всяка отделна категория. Те не означават, че продуктът с най-висок ръст има и най-голям произведен обем.
При пълномасленото мляко на прах посоката е обратна
На фона на увеличението при обезмасленото мляко на прах, производството на пълномаслено намалява с 4,4%. Спад от 3,7% е отчетен и при кондензираното мляко.
Разнопосочното движение показва, че по-голямото количество събрана суровина не води до еднакво увеличение при всички млечни продукти. За да се установят причините за тези разлики, са необходими допълнителни данни за реализацията и запасите.
Какво означава това за българските фермери
За българските млекопроизводители европейската преработка е важен ориентир за пазара на суровината. Маслото, млякото на прах и сирената са основни направления, по които се реализира доставеното от фермите мляко.
По-голямото производство обаче не е равнозначно на по-висока изкупна цена. Ако допълнителните количества намират купувачи, пазарът може да ги поеме. Ако реализацията изостава, може да се натрупат запаси и да възникне натиск върху цените. Представените производствени данни сами по себе си не показват кой от тези процеси преобладава.
Показателите са общи за ЕС и не определят отделно развитието на продуктите от овче и козе мляко. Затова увеличението при сирената не може автоматично да се приема като ръст и при овчите или козите сирена.
Източник: Европейска комисия, Генерална дирекция „Земеделие и развитие на селските райони“, по данни на Евростат. Обзорът е актуализиран на 29 октомври 2026 г.; производствените данни се отнасят за януари–август 2026 г.
