Постното месо – съюзник в балансираното хранене
Постното месо е важна част от разнообразното и здравословно меню. Сред предпочитаните източници на висококачествени белтъчини са свинското, пилешкото и говеждото месо. Всички те имат специфични предимства и могат да бъдат включвани в седмичното меню според вкусовите предпочитания и нуждите на организма.
Свинското месо – подценяваната класика
Постните разфасовки от свинско месо, като контрафилето, съдържат около 143 килокалории и 26 грама протеин на 100 грама. В тях има ниско съдържание на мазнини – около 4 грама, от които едва една трета са наситени. Останалите са предимно полезни мазнини – почти 43% мононенаситени и 16% полиненаситени.
Свинското осигурява:
Тиамин (витамин B1) – нужен за нервната система и обмяната на веществата (над 0.9 милиграма на 100 грама, значително повече от другите меса);
Желязо, цинк, фосфор и калий – важни за имунитета, мускулната и сърдечната функция;
Витамини от група B (B3, B6, B12) – участват в производството на енергия и в кръвообразуването.
Как се сравнява с пилешко и говеждо?
| Състав (на 100 грама) | Свинско (контрафиле) | Пилешко (гърди без кожа) | Говеждо (крехко) |
|---|---|---|---|
| Протеин | 26 г | 31 г | 26 г |
| Мазнини общо | 4 г | 3.6 г | 7–10 г |
| Наситени мазнини | 1.3 г | 1 г | 3–4 г |
| Калории | 143 kcal | 165 kcal | 170 kcal |
| Желязо | 0.9 мг | 1.3 мг | 2.6 мг |
| Витамин B12 | 0.7 мкг | 0.3 мкг | 2.5 мкг |
| Тиамин (B1) | 0.9 мг | 0.1 мг | 0.05 мг |
| Цинк | 2.4 мг | 1 мг | 4.5 мг |
Препоръки
Хранителните експерти съветват да се консумират между три и четири порции постно месо седмично, по 100–125 грама всяка порция. Добре е месото да се приготвя без излишна мазнина – чрез варене, печене или задушаване.
