Сиренето е една от основните хранителни продукти, присъстващи в хладилника на 85% от домакинствата в някои държави.. Междупрофесионалната организация за лактация (Inlac) , посочва няколко малко известни факти и ползи от тази храна, които всеки любител на сиренето трябва да знае.
Кои са те:
1) Какъв е произходът на сиренето?
Неотдавнашно международно проучване, публикувано в Nature Research, установи, че консумацията на млечни продукти датира от преди 7000 години. Оттогава млякото се утвърждава като един от основните продукти за консумация от човека, а малко по-късно и сиренето в някои от своите над 2000 разновидности. Откриването на пастьоризацията през 1857 г. е голям крайъгълен камък за технологията на сиренето, разработвайки нови процеси, които позволяват да се получат референции, отбелязани с качество и безопасност на храните.
2) Колко сирене произвежда и се консумира в Испания?
Днес Испания е осмият по големина производител на краве мляко в Европа, само след Германия, Франция, Обединеното кралство, Холандия, Италия и Ирландия. Испания е и вторият по големина производител на овче мляко след Гърция, а също и вторият по производство на козе мляко след Франция.
Годишното производство на сирена в Испания надхвърля 450 000 тона, а испанците консумират около 7,8 килограма средно годишно в някои от неговите 150 сорта, което все още е далеч от 17,3 килограма на човек годишно в ЕС.
3) Полезен ли е за здравето ни?
Сиренето съдържа протеини с висока биологична стойност и е една от храните с най-висока концентрация на калций, която съществува: порция от 100 грама сирене е еквивалентна на дневните нужди на възрастен; и е от голямо значение сиренето да присъства в диетата на децата, за да се осигури правилния им растеж. Сиренето е храна, богата на витамини А и D, които помагат на тялото да усвои калция и да поддържа здрави кости и зъби. Сиренето съдържа и витамини от група В, като В12, В9 (фолиева киселина), В1 (тиамин) или В2 (рибофлавин).
4) Колко порции сирене мога да приемам на ден?
Трябва да се помни, че основната съставка в сиренето е млякото и че млякото е здравословно. Основните хранителни ръководства и експерти препоръчват да приемате между две и четири порции млечни продукти на ден, в зависимост от възрастта и обстоятелствата на всяка група. Порция мляко би била еквивалентна на 200-250 милилитра (чаша), докато порцията кисело мляко ще бъде 250 грама По отношение на сирената, препоръчителната полуобработена или сушена порция би била около 30 грама, а тази на прясното сирене – около 60 грама.
5) Може ли да се консумира кората на сиренето?
Законодателството позволява използването на различни материали за покриване и обработка на повърхността на сирената. Ако кората е естествена, като общо правило тя може да се яде, като винаги се вземат предвид вкусовете и твърдостта и. Има и сирена с изкуствена кора, чиято повърхност е покрита с някакъв материал, за да се запази вътрешността му, като восък или парафин. И въпреки че те са материали за хранителна употреба, тоест те не отделят токсини върху храната или имат риск за здравето ви, тази кора не трябва да се яде.
