Пиша този коментар не като страничен наблюдател, а като човек, прекарал 40 години в системата за контрол на храните. Пиша го и като потребител – възмутен и отвратен от това, което излиза наяве.
Случаите с откритите складове с негодни храни в Ихтиман, Хасково и Димитровград не са просто поредно нарушение. Това е нещо, което не сме виждали в цялата история на контрола по безопасност на храните у нас. А тази история е дълга.
Още през 1897 година, със Закона за ветеринарно-санитарната полиция, държавата поема отговорност за надзора върху храните от животински произход. След това идва Държавният ветеринарно-санитарен контрол – система, която десетилетия наред работеше безкомпромисно. В нея работеха професионалисти – ветеринарни лекари, лекари, микробиолози, химици. Хора, които знаеха какво означава отговорност към здравето на нацията.
За всички тези близо 130 години няма регистрирани масови отравяния, причинени от допускане на развалени храни от животински произход в търговската мрежа. Това не е случайност.
Това е резултат от контрол.
И затова днес казвам ясно – това, което се случва, е прецедент. Когато виждаме стотици тонове негодни храни, складирани по този начин, няма как да говорим за изолиран случай. Това означава, че тази дейност е била постоянна. А когато е постоянна – тя достига до хората.
Няма друг вариант.
Много български потребители вероятно вече са консумирали такива храни, без да знаят. Схемата не е сложна. Храни, които трябва да бъдат унищожени, вместо това се събират. След това се преопаковат, етикетират се наново и се връщат на пазара – или директно, или като суровина за нови продукти. Това е тежко нарушение, но и нещо повече – това е измама, която е опасна за здравето на хората.
Най-тревожното е, че система за контрол, която е задължителна за изпълнение от оператора, има. Всеки производител или търговец е длъжен да предава негодните храни на лицензирани фирми за унищожаване.
Съставят се протоколи, описва се всичко – вид, количество, начин на унищожаване. Това е част от системата за самоконтрол. Контролът върху нея се извършва от БАБХ.
На теория всичко е ясно. На практика виждаме, че тази схема не работи. Това е тежък удар върху авторитета на БАБХ. Когато такива количества излизат наяве, доверието се срива. А без доверие няма контрол, няма ред, няма сигурност за потребителя.
От години обръщам внимание и на друг проблем, който върви паралелно – с нерегламентираната търговия с месо и месни продукти. На така наречените „традиционни пазари“, които нямат нищо общо с организираните фермерски пазари, се продават храни без етикет, без производител, без контрол. Луканки, суджуци, пушени меса, кайма – всичко това се предлага от бусове и комбита, а често и онлайн. Общото между тях е едно – анонимност. Продават се като „домашни“, „по рецепта на баба“, но без никаква гаранция за произход.
Без касов бон. Без отговорност.
А мащабът не е малък. Става дума за над 1000 тона годишно и оборот около 20 милиона евро.
Това не е дребна сива икономика. Това е паралелен пазар.
И тук идва логичният въпрос:
Откъде идва това месо?
При положение, че броят на животните и фермите у нас намалява, няма как тези количества да се появят „от нищото“.
Моето обяснение винаги е било, че има нелегален внос и незаконен добив на месо, което след това се преработва при нерегламентирани условия – гаражи, мазета, обори, често при много лоша хигиена. Сега, с последните разкрития от МЗХ, започва да се появява по-ясна картина. „Кланиците в Ихтиман“ не са новина за хората в бранша.
Въпросът е защо досега нямаше реални действия.
И защо се допуска подобна дейност да продължава. За мен е ясно едно – Ихтиман не е единственото място. Време е да се направи цялостен анализ. Да се събере информация за нелегалния внос, за незаконния добив на месо, за каналите на разпространение. И да се действа – Реално.
По отношение на Шарката по овцете също няма мистерия. Преди да бъде установена у нас, имаше огнища в Румъния и Гърция. Щамът на вируса, изолиран в България, е идентичен с този в Румъния.
Това трябва да се каже ясно. Не говоря като критик. Говоря като човек от системата.
И казвам директно – това, което виждаме днес, е провал, който години наред съществува, но не трябва да се допуска повече. Никога!
д-р Людмил Антов
Поздравление за статията на д-р Людмил Антов, макар че той е много мек в оценката за състояниоето на пазара, с допуснати меса без контрол от страна на БАБХ. Действията на тези покровителстване далавераджии са престъпление, пар ексаланс и дано си получат заслуженото, а БАБХ, както е подхванала контрола към този момент дано да го продължи със същия хъс и амбиция.
Поздравления и за г-н министър Христанов, който подхвана контрола от ден 1-ви във ведомството, което трябва да подсигури храната на населението