◊ Пълномаслено или нискомаслено мляко – кое да изберем?
Млякото е един от онези продукти, които присъстват почти ежедневно на трапезата ни – под формата на прясно мляко, кисело мляко, сирене или кашкавал. Неслучайно, защото то е източник на калций – минералът, който изгражда и поддържа здравината на костите и зъбите.
Но какво става, когато застанем пред витрината в магазина? Цветни опаковки, десетки марки, различни проценти масленост… и започва голямото чудене: да вземем ли пълномаслено или полуобезмаслено мляко?
Какво стои зад процентите на масленост?
- Мляко с 3,5% мазнини – най-близко е до естественото прясно краве мляко преди обработка. След пастьоризация и стандартна преработка то запазва своето пълно съдържание на хранителни вещества.
- Мляко с 1,5% мазнини – при него част от мазнината е премахната. Процесът обаче води и до намаляване на част от мастноразтворимите витамини – А, D, Е и К.
Важно е да знаем, че съдържанието на калций и минерали е еднакво и в двата вида мляко – независимо дали е пълномаслено или полуобезмаслено.
Сравнение между пълномаслено и нискомаслено мляко
| Характеристика | Пълномаслено мляко (3,5%) | Нискомаслено мляко (1,5%) |
|---|---|---|
| Калории (в 220 мл) | около 150 | около 90 |
| Холестерол | около 24 мг | около 5 мг |
| Калций | еднакво високо съдържание | еднакво високо съдържание |
| Витамини A, D, E, K | съдържанието е по-високо | частично намалено при отделянето на мазнините |
| Подходящо за | деца до 2–3 години, хора със засилена нужда от енергия | възрастни, които следят тегло или имат проблеми със сърце и кръвно налягане |
| Влияние върху организма | повече енергия, по-добро усвояване на витамини, подкрепя имунитета | по-нисък прием на калории и холестерол, свързано с намален риск от диабет тип 2 и високо кръвно налягане |
Калории и холестерол
Ето къде идва съществената разлика:
- Чаша пълномаслено мляко (около 220 мл) съдържа приблизително 150 калории и 24 мг холестерол.
- Същото количество нискомаслено мляко (1,5%) има около 90 калории и 5 мг холестерол.
Тоест, ако следите теглото си или имате проблеми със сърцето и кръвното налягане – нискомаслената версия е по-леката алтернатива.
За кого е подходящо пълномасленото мляко?
За малки деца (до 2-3 години) се препоръчва именно пълномасленото мляко, защото то е богато на хранителни вещества, важни за растежа и развитието. Освен това, благодарение на мазнините, то спомага за по-добра усвояемост на витамините и подкрепя имунната система.
Какво казват изследванията?
Някои учени сочат, че нискомасленото мляко намалява риска от:
– остеопороза,
– диабет тип 2,
– високо кръвно налягане.
От друга страна, пълномасленото мляко, с повече естествени мазнини, е свързано с по-добро усещане за ситост и по-рядко похапване между основните хранения.
Заключение
Изборът между мляко с 1,5% и 3,5% мазнини зависи най-вече от възрастта, здравословното състояние и начина на живот. За децата и хората, които имат нужда от повече енергия и хранителни вещества – пълномасленото мляко е по-подходящо. А за тези, които искат да намалят калориите и холестерола – нискомаслената версия е добър съюзник.
