Данните за производството на млечни продукти през януари 2026 година дават ясна представа за структурата на пазара на сирена в България. Традиционните сирена продължават да доминират, но имитиращите продукти също запазват видимо присъствие.
Статистиката показва, че през първия месец на годината в страната са произведени 6 292 тона сирена от краве мляко, докато имитиращите сирена достигат 916 тона.
Истинските сирена остават основният продукт
Основната част от производството се формира от традиционните млечни продукти. В рамките на сирената от краве мляко най-голям дял има бялото саламурено сирене, което през януари достига 3 739 тона.
Вторият най-голям сегмент е кашкавалът с производство от 1 982 тона.
Тези два продукта продължават да бъдат основни за българската млечна индустрия и са сред най-консумираните храни в страната.
Какъв е делът на имитиращите сирена
Производството на имитиращи сирена през януари достига 916 тона.
Когато се сравнят количествата, се вижда, че имитиращите продукти представляват приблизително около 15% от обема на сирената от краве мляко.
Това означава, че традиционните сирена все още заемат значително по-голям дял в производството.
Сирената от овче и козе мляко
В статистиката присъстват и сирена, произведени от други видове мляко – овче, козе или смесено. През януари те достигат 219 тона.
Тези количества са сравнително малки, което е характерно за зимния период. Основният сезон за производството на такива сирена започва през пролетта, когато млечността при дребния рогат добитък се увеличава.
Производството на сирена през януари 2026 г.
| Вид продукт | Производство (тона) |
|---|---|
| Сирена от краве мляко | 6 292 |
| Бяло саламурено сирене | 3 739 |
| Кашкавал | 1 982 |
| Сирена от други млека | 219 |
| Имитиращи сирена | 916 |
Какво показват данните
Структурата на производството ясно показва, че традиционните сирена продължават да бъдат основният продукт на българската млечна индустрия.
Въпреки това имитиращите продукти остават част от пазара и запазват стабилен дял, което показва, че търсенето на по-нискобюджетни алтернативи също съществува.
Началото на 2026 година потвърждава една тенденция, която се наблюдава от години – българската млечна индустрия се опира основно на традиционните продукти, но паралелно с тях на пазара присъстват и алтернативни категории.
Източник: МЗХ, отдел „Агростатистика“,
месечна анкета „Дейност на млекопреработвателните предприятия“
публикувани – 10.03.2026 г
