Млечният сектор през първите осем месеца на 2025 година
През първите осем месеца на 2025 година млечният сектор показва интересна динамика. Общото количество преработено мляко бележи лек ръст спрямо същия период на 2024 г. – от 480 534 хиляди литра през 2024 г. до 485 878 хиляди литра през 2025 г.
Различните видове мляко обаче не следват еднаква тенденция. Докато кравето дърпа сектора нагоре, овчето и козето мляко показват спадове, а биволското остава стабилно. Тази картина е показателна за структурните промени в българското животновъдство, където големите говедовъдни ферми се оказват по-гъвкави и конкурентни в сравнение с по-малките стопанства при овце и кози.
Преработено мляко в България (януари–август)
| Вид мляко | 2024 (хил. литра) | 2025 (хил. литра) | Разлика |
|---|---|---|---|
| Общо мляко | 480 534 | 485 878 | +5 344 |
| Краве мляко | 451 708 | 459 080 | +7 372 |
| Овче мляко | 18 949 | 18 155 | -794 |
| Козе мляко | 7 769 | 6 657 | -1 112 |
| Биволско, смесено и сметана | 2 107 | 1 986 | -121 |
Краве мляко
Кравето мляко остава гръбнакът на сектора и единственият сегмент с отчетлив ръст. За периода януари–август 2025 г. са преработени 459 080 хиляди литра, спрямо 451 708 хиляди литра през същия период на 2024 г. Почти всеки месец показва нарастване, като особено отчетлив е скокът през април и май – съответно 61 090 и 62 731 хиляди литра.
Тенденцията потвърждава, че говедовъдството е най-устойчивата и модернизирана част от българското животновъдство. По-големите ферми, които разполагат с технологии, по-добра селекция и достъп до пазари, успяват да компенсират слабостите при овце и кози. Това обаче поставя и въпроса дали не се стига до прекалена зависимост на целия млечен сектор от кравето мляко.
Овче мляко
През 2025 г. количеството преработено овче мляко е по-малко – 18 155 хиляди литра, спрямо 18 949 хиляди литра година по-рано. Най-осезаем е спадът през май и юни – съответно 4 957 и 3 700 хиляди литра, при 5 011 и 3 739 хиляди литра през 2024 г. Това са месеци, които традиционно са най-силни за овцевъдството.
Причините вероятно са комплексни: свиване на стадата, по-слаба лактация вследствие на променливите климатични условия, както и икономическите трудности, които принуждават малките ферми да намаляват броя животни. За фермерите това означава по-малко сирене, кашкавал и овче мляко – продукти с висока добавена стойност, които формират основната печалба на сектора.
Козе мляко
При козите ситуацията е сходна, макар и по-умерена. За първите осем месеца на 2025 г. са преработени 6 657 хиляди литра, спрямо 7 769 хиляди литра през 2024 г.
Най-осезаем е спадът в пиковия сезон – май – 1 371, юни – 1 391 и юли и 1 314 хиляди литра, през 2025 г. докато година по-рано обемите са били по-високи – 1 464, 1 415 и 1 414 хиляди литра за съответните месеци.
Козевъдството традиционно е гъвкаво и ориентирано към нишови пазари, но високите разходи и натискът от конкуренцията поставят под съмнение неговата устойчивост. Спадът е по-малък от този при овцете, но въпреки това е тревожен сигнал за бъдещето на малките стопанства.
Биволско мляко
Преработеното биволско мляко остава стабилно и на сходни нива – 1 986 хиляди литра през 2025 г. срещу 2 107 хиляди литра година по-рано. Макар обемите да са далеч по-малки, нишата е устойчива, а търсенето на продукти като биволско сирене и моцарела продължава да държи интереса на пазара. Този сегмент показва, че качеството и уникалността могат да гарантират стабилно присъствие дори при ограничено производство.
Изводи
Кравето мляко продължава да е двигателят на млечния сектор, като компенсира спадовете при овче и козе.
Овцевъдството и козевъдството са под силен натиск от климатични и икономически фактори, което изисква внимание и политики за подкрепа.
Биволското мляко остава нишово, но устойчиво, със стабилно търсене.
Ако тенденцията се запази, 2025 година може да се окаже повратна точка – година на засилена концентрация върху млечното говедовъдство. Това поставя стратегическия въпрос: ще има ли бъдеще за традиционните овцевъдни и козевъдни ферми или секторът ще се концентрира почти изцяло върху кравето мляко?
