Недостигът на животни за клане и очакваното сезонно повишение на търсенето дават основания за поскъпване на говедата в ЕС. На германския пазар се обсъжда възможност цената на младите бикове да се върне към 7 евро за килограм кланично тегло. Това обаче остава прогноза, а не сигурен резултат.
В края на септември цените на младите бикове от клас R3 по европейската система за класификация на кланичните трупове са били между 6,20 и 6,30 евро за килограм кланично тегло в Германия. За сравнение, през септември 2025 г. те са надхвърляли 7 евро за килограм, посочва пазарен анализ.
По-малко телета за угояване означава по-малко бикове за клане
Основният фактор, който подкрепя очакванията за поскъпване, е ограниченото предлагане на готови за клане бикове. Недостигът на телета за угояване преди около година и половина вече се отразява върху броя на животните, които достигат до кланиците.
Към това се добавя сезонното търсене. През по-студените месеци обикновено се увеличава интересът към говеждото месо, което може да подкрепи изкупните цени.
Възможностите за поскъпване обаче имат граници. Високите цени на месото и по-слабата покупателна нагласа на потребителите могат да ограничат продажбите. Затова достигането на 7 евро за килограм ще зависи и от готовността на купувачите да приемат ново увеличение.
Според анализа ограниченото предлагане на говеждо месо на световния пазар също подкрепя европейските цени. Липсата на големи количества евтино вносно месо намалява външния натиск върху пазара в ЕС.
Цените на кравите се стабилизират след летния спад
При кравите за клане се наблюдава стабилизиране след понижението през юли и август. Сушата и горещините през лятото са принудили част от фермерите, особено в Южна Германия, да продадат животни по-рано заради недостига на груби фуражи.
Според цитираните в анализа данни през август в Бавария са заклани приблизително 5000 крави повече спрямо същия месец на предходната година. Допълнителното предлагане е оказало натиск върху местните цени.
През есента ситуацията може да се обърне. След като част от животните вече са били продадени през лятото, предлагането през следващите седмици може да остане под обичайното и да подпомогне възстановяването на цените.
Месото от крави запазва предимството си като по-достъпна суровина. Разликата между цените на младите бикове и кравите вече надхвърля 1 евро за килограм кланично тегло при обичайни за предишни години 0,70–0,80 евро. Същевременно сезонното пренасочване към по-скъпи разфасовки може да ограничи търсенето на месо за преработка.
По-добри перспективи и за юниците
Очакванията за юниците също са благоприятни. Цените им са свързани с движението при младите бикове и с търсенето на висококачествени разфасовки, което обикновено се засилва през последното тримесечие на годината.
Така есенният пазар може да подкрепи и трите категории — млади бикове, крави и юници, макар причините за поскъпването да се различават.
За българските говедовъди движението на германския пазар е полезен ориентир, но посочените стойности не са изкупни цени за България. Те се отнасят за килограм кланично тегло, а не за килограм живо тегло. Прогнозата за достигане на 7 евро е конкретно за младите бикове от клас R3 в Германия.
