Българските млекопреработвателни предприятия са работили с повече сурово мляко през 2025 година, показват данните на Министерството на земеделието и храните. Увеличението идва основно от кравето мляко, което продължава да бъде основната суровина за млечната индустрия и определя развитието на сектора.
През годината в мандрите са преработени общо 748 173 хиляди литра мляко, което е с 10 165 хиляди литра или 1,4% повече спрямо 2024 година. Макар увеличението да е сравнително умерено, то показва, че предприятията са разполагали с повече суровина за производство на млечни продукти.
Повече мляко постъпва за преработка
Най-голям принос за увеличението има кравето мляко, което остава безспорният лидер в българското млекопреработване.
Преработено мляко по видове (хиляди литри)
| Вид мляко | 2024 | 2025 | Разлика | Изменение |
|---|---|---|---|---|
| Краве | 718 885 | 728 246 | +9 361 | +1,3% |
| Овче | 10 887 | 11 820 | +933 | +8,6% |
| Козе | 2 853 | 3 053 | +200 | +7,0% |
| Биволско | 5 383 | 5 054 | -329 | -6,1% |
| Общо | 738 008 | 748 173 | +10 165 | +1,4% |
Най-високият процентен ръст се отчита при овчето мляко, следвано от козето. В количествено изражение обаче именно кравето мляко има най-голям принос за увеличението на общата преработка. През 2025 година в мандрите са постъпили 9 361 хиляди литра повече краве мляко спрямо предходната година.
Кравето мляко остава гръбнакът на млечния сектор
От общото количество преработено мляко през 2025 година 728 246 хиляди литра са краве. Това означава, че неговият дял достига 97,3% от всички количества, преработени в предприятията.
За сравнение, останалите видове мляко заемат значително по-малък дял:
| Вид мляко | Дял от общата преработка |
|---|---|
| Краве | 97,3% |
| Овче | 1,6% |
| Биволско | 0,7% |
| Козе | 0,4% |
Данните показват, че българската млечна индустрия остава силно зависима от производството на краве мляко. Именно този сектор осигурява почти цялата суровина за млекопреработвателните предприятия.
Овчето и козето мляко също увеличават количествата си
При овчето мляко се отчита най-високият темп на растеж – 8,6%, като преработените количества достигат 11 820 хиляди литра.
Козето мляко също бележи увеличение. През 2025 година в мандрите са преработени 3 053 хиляди литра, което е със 7,0% повече спрямо 2024 година.
Макар тези количества да остават значително по-малки в сравнение с кравето мляко, тенденцията е положителна.
При биволското мляко има спад
Единствено при биволското мляко статистиката отчита намаление.
През 2025 година са преработени 5 054 хиляди литра, или с 329 хиляди литра по-малко спрямо предходната година. Това представлява спад от 6,1%.
Какво показват данните
Данните на Министерството на земеделието и храните показват, че през 2025 година млекопреработвателните предприятия са увеличили количеството на преработеното мляко. Основният принос за този ръст идва от кравето мляко, което не само увеличава доставките си, но и продължава да формира над 97% от суровината, използвана в мандрите.
В същото време овчето и козето мляко също отбелязват увеличение спрямо предходната година, докато при биволското мляко се наблюдава спад. Общата картина очертава стабилно развитие на млечната преработка, като водещата роля на говедовъдството остава без промяна.
