Къде отива млякото в българските мандри – кисело мляко, сирене или кашкавал

Данните за януари 2026 година дават добра представа как се използва суровото мляко в българската млечна индустрия. Почти 60 милиона литра мляко са били преработени в млекопреработвателните предприятия само за първия месец на годината.

Големият въпрос обаче е друг – в какви продукти се превръща това мляко.

Статистиката за производството на млечни продукти показва ясно кои сегменти са най-важни за мандрите.

Киселото мляко – основният продукт на индустрията

Най-голямото производство през януари е при заквасените млека, които достигат 13 577 тона.

Това е най-големият сегмент в млечната индустрия и той остава стабилен от години. Причината е проста – киселото мляко е традиционен продукт, който присъства ежедневно в храненето на българските домакинства.

Затова и значителна част от суровото мляко, което постъпва в мандрите, се насочва именно към този продукт.

Сиренето – вторият голям сегмент

На следващо място е производството на сирена от краве мляко, което през януари достига 6 292 тона.

В рамките на тази категория най-голям дял има бялото саламурено сирене, произведено в количество от 3 739 тона.

Кашкавалът също заема важно място, като производството му през месеца достига 1 982 тона.

Тези два продукта са основна част от традиционната българска кухня и остават сред най-търсените млечни храни.

Прясното мляко също заема сериозен дял

Сериозни количества се произвеждат и при пресните пакетирани млека, които през януари достигат 8 345 тона.

Този сегмент е насочен основно към директна консумация и поддържа стабилно присъствие на пазара през цялата година.

Другите млечни продукти

По-малки количества се наблюдават при останалите категории:
 – имитиращи сирена – 916 тона;
– сметана – 225 тона;
– сирена от други млека – 219 тона;
– масло – 89 тона;
– пресни млека с добавки – 17 тона;

Тези продукти заемат по-ограничен дял в общата структура на производството, но допълват асортимента на млечната индустрия.

Как изглежда структурата на производството

Данните ясно показват, че киселото мляко, сиренето и прясното мляко остават основните двигатели на млечната индустрия в България.