Краве мляко и основни продукти от краве мляко
През 2025 година производството на пресни пакетирани млека достига 60 644 тона, което е значителен ръст спрямо 46 614 тона през 2024 г. Най-големи обеми се наблюдават през април и юли (8 668 и 7 827 тона), а минималното производство е през август (7 005 тона).
Производството на сирена от краве мляко през 2025 г. е 47 533 тона, леко намаление спрямо 48 703 тона през 2024 г. Това показва, че докато прясното мляко се увеличава значително, пазарът на краве сирене остава стабилен с леки колебания, вероятно поради сезонност и динамика на млякото.
Заквасените млека също нарастват до 119 105 тона през 2025 г., в сравнение с 114 702 тона през 2024 г., което показва стабилно потребление на кисели млека и интерес към традиционните млечни продукти.
Други млечни продукти
- Краве мляко за пиене с добавки – от ограничени и конфиденциални данни през 2024 г. се стига до 397 тона през 2025 г., което показва увеличен интерес към обогатени продукти.
- Сметана – производство 1 364 тона, увеличение спрямо 1 177 тона през 2024 г., с пикови месеци май и август.
- Масло – лек спад до 629 тона, спрямо 647 тона през 2024 г., вероятно поради сезонни колебания и промяна на потребителските навици.
- Сирена от други млека, различни от чисто краве мляко – спад до 6 319 тона, от 6 649 тона през 2024 г.
- Имитиращи сирена, съдържащи краве мляко – лек спад до 8 374 тона, от 8 685 тона през 2024 г., вероятно заради ценова чувствителност на потребителите и конкуренция.
Обобщена таблица – млечни продукти 2024–2025 (тонoве)
| Продукт | 2024 г. | 2025 г. | Разлика | Основни тенденции |
|---|---|---|---|---|
| Пресни пакетирани млека | 46 614 | 60 644 | +14 030 | Силен ръст, увеличено потребление на прясно мляко |
| Краве мляко за пиене с добавки | 41–66 | 397 | +≈330 | Увеличение на интереса към обогатени продукти |
| Заквасени млека | 114 702 | 119 105 | +4 403 | Умерен ръст, стабилно потребление |
| Сметана | 1 177 | 1 364 | +187 | Леко увеличение, пикови месеци – май и август |
| Масло | 647 | 629 | -18 | Малък спад, вероятно поради сезонни колебания и алтернативни продукти |
| Сирена от краве мляко | 48 703 | 47 533 | -1 170 | Стабилно производство, лек спад в някои месеци |
| Сирена от други млека | 6 649 | 6 319 | -330 | Леко намаление, пазарът остава стабилен |
| Имитиращи сирена с краве мляко | 8 685 | 8 374 | -311 | Лек спад, нишов сегмент, ценова чувствителност |
Обобщение и изводи за 2025 г.
- Прясното мляко бележи най-голям ръст и е основният двигател на увеличеното производство на млечни продукти.
- Сирена от краве мляко и заквасените млека показват стабилност, с леко увеличение при киселите млека.
- Сметана и масло са с малки колебания, но тенденцията за сметаната е към увеличение.
- Продуктите с добавки и имитиращи сирена са нишови, но показват интерес и стабилност в определени сегменти на пазара.
